Sałatkowo: z pieczonym burakiem

Nigdy nie przepadałam za burakiem. Owszem lubię barszcz czerwony... ale żeby buraki darzyć jakimś szczególnym uczuciem to nie. Podobnej sałatki próbowałam w jednej z śniadaniowych restauracji i bardzo mnie oczarowała! Od tamtej pory gościła już w naszym lunchboxie parę razy :) Polecam! Super połączenie smaków! 

Potrzebujemy (2 porcje): 
- 1 burak, 
- mix sałat, 
- parę rzodkiewek, 
- 1 mała gruszka, 
- kawałek sera bałkańskiego, 
- 3 - 4 łyżki słonecznika, 
sos: 
- 1 łyżka miodu płynnego, 
- 1 łyżka octu balsamicznego, 
- 1 łyżeczka musztardy delikatesowej, 
- 1 - 2 łyżeczki musztardy francuskiej, 
- 1 łyżka oliwy z oliwek.

Buraka umyć, owinąć w folię aluminiową i piec w piekarniku w 190st do miękkości (w zależności od wielkości buraka około 60 - 80min). Wyciągnąć i pozostawić do wystygnięcia. 
Wszystkie składniki sosu połączyć, wymieszać i odstawić do "przegryzienia". 
W pudełkach rozłożyć mix sałat, pokroić rzodkiewkę i ułożyć na sałacie. Gruszkę obrać, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w kostkę. Dorzucić do pudełka. Buraka obrać i pokroić w kostkę ułożyć w pudełkach. Ser pokroić i ułożyć na warzywach. Wierzch posypać słonecznikiem. Sos przelać do słoiczka i polać przed podaniem.