27 sierpnia 2016

Ziemniaczana zapiekanka serowo-szpinakowa

Już jakiś czas temu postanowiłam sobie, że zrobię zapiekankę ziemniaczaną. U mnie w domu nigdy się takich zapiekanek nie jadło, byłam ciekawa jej smaku. Znalazłam sobie przepis na jednej z moich  ulubionych stron - kwestia smaku. Nadszedł dzień, że przypomniałam sobie o tym, zakupiłam wszystkie potrzebne rzeczy i oświadczyłam, że jutro na obiad będzie zapiekanka ziemniaczana. Przepis okazał się bardzo pracochłonny - szczególnie szpinak - jeśli kiedykolwiek wrócę do tego przepisu zdecyduję się na mrożony szpinak. Zrezygnowałam też ze śmietany 30% po przeczytaniu komentarzy pod przepisem - wiele osób pisało, że zapiekanka jest zbyt płynna. Dodałam więcej czosnku - bo my wszyscy czosnkowi :)Obgotowałam ziemniaki dłużej niż zalecała P.Asia, bo 5min. Piekłam zapiekankę dłużej, bo 30min + grill, potem wystygła, bo robiłam ją rano i przed obiadem włączyłam jeszcze na 160st na 20min... Niestety ziemniaki okazały się nadal twardawe i lekko surowe. Smak zapiekanki - OK, ale te ziemniaki... Tak więc - z całym szacunkiem do P.Asi, bo jej przepisy uwielbiam i często korzystam - ale jak dla mnie ten jest nietrafiony... :( Sporo zapiekanki zostało na drugi dzień, dodałyśmy więc masła i jeszcze piekłyśmy ok.30min. Na drugi dzień podałyśmy dodatkowo z jajkiem sadzonym, ziemniaki też były już bardziej miękkie i dopieczone. Niesmak mi jednak pozostał i póki co nie chcę słyszeć o zapiekankach ziemniaczanych... :( 



Potrzebujemy (8 porcji):
 - 0,5kg szpinaku świeżego (mrożonego), 
- 1kg ziemniaków, 
- 2 łyżki masła, 
- 1 cebula,
- 4 ząbki czosnku, 
- 1 por (biała i zielona część),
- szczypiorek, 
- 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej, 
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich, 
- 250g sera ricotta, 
- 200g sera bałkańskiego [feta](lidl), 
- 5 jajek, 
- 100g gęstej śmietany 18%, 
- 50g sera cheddar, 
- oliwa, 
- sól, 
- pieprz. 

Szpinak opłukać, oderwać grubsze łodyżki i wysuszyć.
Ziemniaki obrać, pokroić w plastry o grubości 3mm, przepłukać w garnku, wlać nową wodę, posolić i obgotować 5min (10min?). Odcedzić na durszlaku. 
Szpinak włożyć do garnka po ziemniakach, postawić na niewielkim ogniu, chwilę podgrzać - następnie mieszać, aż szpinak zwiędnie. Przestudzić. Dobrze wycisnąć - najlepiej w dłoniach. Przełożyć na deskę i poszatkować - nie za drobno. Przełożyć do większej miski. 
Cebulę obrać i drobno posiekać. Por oczyścić i pokroić - wzdłuż na 4, a potem posiekać w poprzek. Na patelni rozgrzać masło i zeszklić cebulę. Dodać pora i przecisnąć przez praskę czosnek. Posolić i podsmażać do czasu, aż por zmięknie. W między czasie posiekać szczypiorek i dodać na patelnię. Całą zawartość patelni dodać do miski ze szpinakiem. Dodać przyprawy - gałkę, zioła prowansalskie, sól i pieprz. Wymieszać. Dodać połowę ricotty i pokruszyć połowę sera bałkańskiego. Do małej miseczki wbić jajka i roztrzepać - doprawić lekko solą i pieprzem. Wlać jajka do szpinaku i zamieszać. 
Naczynie żaroodporne o wym 20x29cm wysmarować oliwą z oliwek. Ułożyć połowę ziemniaków - oprószyć solą i pieprzem, wyłożyć nadzienie szpinakowe. W małej misce wymieszać drugą połowę ricotty, sera bałkańskiego i śmietany 18% , wymieszać i dodać na nadzienie spzinakowe. Ułożyć drugą warstwę ziemniaków - oprószyć solą i pieprzem. Potrzepać starym serem cheddar, skropić oliwą, potrzepać ziołami prowansalskimi. 
Piec w 180st - i tu mam problem, żeby Wam napisać czas... dlaczego - przeczytacie wyżej... Piekłam najpierw 30min + 5min grill, przed podaniem 20min... i dopiero na drugi dzień po kolejnych 20min chyba były OK. 


23 sierpnia 2016

Ciasto śliwkowe - do góry nogami

Chyba po raz pierwszy wykorzystałam do ciasta śliwki. Bardzo dobre, soczyste...mmmm... Pamiętajcie, żeby wszystkie składniki były w temp pokojowej. Przepis od Doroty z Moje Wypieki. Polecam!

Potrzebujemy (forma 22x22cm):
- 14 śliwek,
- 65g masła,
- 2/3szkl cukru,
- 3 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią,
- 1 duże jajko, 
- 1szkl kefiru,
- skórka z jednej pomarańczy,
- 2szkl mąki pszennej,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1/4 łyżeczki sody,
dodatkowo:
- 1 łyżka roztopionego masła,
- 1 łyżka cukru.

Mąkę, proszek do pieczenia i sodę przesiać do niewielkiej miski.
W misie miksera umieścić masło i oba cukry - utrzeć. Dodać jajko i skórkę z pomarańczy. Wymieszać z masą maślaną. W trzech turach dodać kefir i mąkę. Zmiksować tylko do połączenia się składników. Śliwki umyć, wytrzeć, przekroić na pół i pozbawić pestek. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia. Rozsmarować po całości łyżkę roztopionego masła i równomiernie posypać cukrem. Ułożyć śliwki skórką do dołu, a przekrojoną częścią do góry. Powinny być ciasno i zachodzić jedna na drugą - po upieczeniu doszłam do wniosku, że u mnie mogłoby być ich więcej niż 14 :) Na śliwki nałożyć ciasto. Piec 160st około 50min - do suchego patyczka. Wystudzić. Wyciągnąć z formy do góry nogami i smacznego :) 


21 sierpnia 2016

Zapiekany kurczak z pesto pod pierzynką z mozzarelli

Pięknej, słonecznej niedzieli miałam przyjemność zameldować się na obiedzie u mojej kuzynki, która zaserwowała nam takie oto kurczaka. Bardzo nam posmakował i postanowiłam skopiować i podać w domu na obiad. W zamrażarce miałam filety z kurczaka i jeden filet z indyka - wykorzystałam wszystko. Podałam z ziemniakami i sałatką z ogórków, pomidorów i cebulki + śmietana. Wyszło pysznie! I jakże szybko się robi! :)

Potrzebujemy (8 porcji): 
- 4 filety z kurczaka + 1 filet z inydka,
- olej z suszonymi pomidorami, bazylią i czosnkiem (olej kujawski),
- sól, pieprz,
- 1,5 słoiczka (130g) zielonego pesto, 
- 200g mozzarelli tartej.

Filety umyć, osuszyć i oczyścić. Pokroić w większe kawałki i umieścić w naczyniu żaroodpornym. Oprószyć solą, pieprzem, polać olejem z dodatkami i wmasować w mięso. Odstawić na kilka minut. Położyć na całej powierzchni zielone pesto. Piec w 170st przez ok godzinę. Około 15min przed końcem pieczenia wyjąć z piekarnika i posypać mozzarellą.

11 sierpnia 2016

Makaron z sosem pomidorowym i serem camembert

Szybki makaronowy obiad to najlepsze rozwiązanie... ;) Polecam! 

Potrzebujemy (4 porcje): 
- makaron ze szpinakiem, 
- 1op sera camembert, 
- 1 kartonik pomidorów bez skórki, 
- 3 ząbki czosnku, 
- sól, 
- pieprz,
- oliwa z oliwek,
- parmezan tarty do posypania. 

Czosnek obrać i rozmiażdżyć nożem. W rondelku rozgrzać oliwę z oliwek, dodać czosnek i chwilę przysmażyć. Dodać pomidory bez skórki i gotować. W międzyczasie gotować makaron wg przepisu na opakowaniu. Do pomidorów dodać pokrojony w kostkę ser camembert i gotować, aż do rozpuszczenia - skórka sera się nie rozpuści, ale jej nie wyciągajcie - jest pyszna! Doprawić solą i pieprzem. Ugotowany makaron odcedzić, wyłożyć na talerze, polać sosem pomidorowy z camembertem i posypać parmezanem. Smacznego!