Mini serniczki z masłem orzechowym

Nasza córa skończyła pół roku... Tak szybko to zleciało... :)
Dziadziu dopominał się o tort, śmiałam się, że chyba muszę zrobić pół tortu skoro to pół roku :) Postanowiłam jednak, że zrobię te mini serniczki, które już jakiś czas temu pojawiły się na mojej liście do zrobienia. Przepis pochodzi od Doroty z Moje Wypieki. Nie wyszły mi idealnie, nie miałam wysokich papilotek na muffinki, a i z polewą trochę przekombinowałam, bo dałam całą czekoladę i trochę więcej śmietany no i była dość płynna... ;) 
Polecam, bo są bardzo pyszne ;) 

Potrzebujemy (12szt.):
spód:
- 100g herbatników,
- 50g masła orzechowego,
masa serowa (wszystkie składniki w temp. pokojowej):
- 500g sera na sernik z wiaderka, 
- 2 duże jajka, 
- 140g cukru (dałam cukier puder trzcinowy),
- 180g masła orzechowego, 
- 45ml śmietany 30%,
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, 
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej. 
wierzch:
- 85g czekolady mlecznej, 
- 55ml śmietany 30%,
- 10g masła,
- pokruszone herbatniki,
- orzechy ziemne solone. 

Herbatniki pokruszyć - ja zrobiłam to w blenderze, przełożyć do miski, dodać masło orzechowe i razem wymieszać - masa może być sypka (choć ja bym tam jednak dodała troszkę masła...).
Formę na muffinki wyłożyć papilotkami, do każdej nałożyć pełną łyżkę pokruszonych herbatników i ubić - ja zrobiłam to nóżką od kieliszka. 
Wszystkie składniki na masę serową umieścić w misce i wymieszać do połączenia się wszystkich składników. Masę przełożyć do papilotek (jak macie wysokie papilotki zostawcie ok 3mm miejsca na czekoladę). Piec w piekarniku nagrzanym do 160st., ok 30 - 35min. Masa ma być ścięta. Serniczki mogą wyrosnąć, a następnie opaść. 
Po wystudzeniu przygotować polewę. Śmietanę i masło doprowadzić prawie do wrzenia. Ściągnąć z ognia, wsypać posiekaną drobno czekoladę. Pozostawić na dwie minuty, po czym dobrze wymieszać. Polać serniczki, posypać pokruszonymi herbatnikami i ułożyć kilka orzeszków. 

Migdałowe babeczki... FIT

Kiedyś na moją listę do zrobienia trafiły migdałowe babeczki od Magdy. Dziś je zrobiłam. Prosto, szybko... Dla niektórych smacznie ;) Ja chyba się nie nadaję do żywienia FIT, bo jak dla mnie to po prostu brakuje im słodyczy! Jakby tam dodać daktyle chociaż... ;) Ale są osoby u mnie w domu, którym smakują ;) Więc co kto lubi :) 

Mi wyszły dwa ciastka o średnicy 11cm.

PS nie wiem dlaczego mi wyszły takie bladziochy :) 

Potrzebujemy:

- 5 łyżek mielonych migdałów,

- 2 białka, 

- ziarenka z jednej laski wanilii, 

- 1 banan, 

- garść malin. 

Wszystko prócz malin połączyć ze sobą z pomocą blendera. Przełożyć do foremek, ułożyć maliny. Piec 20min w 170st - do tzw suchego patyczka.

Muffinki wytrawnie

Szybkie, proste i apetyczne muffinki z bloga Ala'antkowe. Dodałam soli, choć i tak według mnie za mało. Super smakowały z dodatkiem ketchupu. Idealne na kamping :)
 
Potrzebujemy (12szt.):
- 1,5szkl mąki pszennej, 
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 
- 2 jajka, 
- 1szkl mleka, 
- 1/4szkl oliwy, 
- 0,5szkl startego żółtego sera, 
- 1/4 papryki żółtej, 
- 1/4 papryki czerwonej, 
- 3 łyżki kukurydzy, 
- 2 gałązki oregano, 
- 2 gałązki bazylii, 
- sól, 
- papryka słodka. 

Paprykę pokroić w drobną kostkę. Zioła posiekać. 
Do miski wbić jajka, dodać mleko i oliwę. Zmiksować. Przesiać mąkę, proszek do pieczenia, sól. Krótko zmiksować. Dodać starty żółty ser, papryki, kukurydzę, zioła i zmiksować. Ciasto nakładać do 2/3 wysokości form na muffiny. Posypać słodką papryką. Piec w 190st, termoobieg, ok 25min.  

Zapiekane jajka

Forma na muffiny jeszcze nie schowana i tak mnie jakoś naszło na kolejne eksperymenty :) Tym razem coś, co idealnie nada się na kolację bądź śniadanie :) 

Potrzebujemy: 
- forma na muffinki, 
- jajka, 
- szynka parmeńska, 
- suszone pomidory, 
do podania:
- pieczywo,
- szczypiorek.

Formę na muffinki posmarować olejem z pomidorów (tyle gniazd ile chcesz uzyskać muffin). Wyłożyć plaster szynki, na dno dać kawałek suszonego pomidora, wbić jajko. Piec w 200st ok 15min.

Piernikowe muffinki

Pogoda w prawdzie wygląda jakby miały się zbliżać święta Wielkiej Nocy, nie Bożego Narodzenia... :) Ale jednak Boże Narodzenie co raz bliżej. Czy myślicie już o tym co przygotujecie, jak będziecie spędzać święta czy o prezentach? Moje myśli już weszły w tory świąteczne i już zaczynam intensywnie się nad nimi zastanawiać :) Z tej okazji zapraszam Was na muffinki pachnące piernikami! :) Pyyychaaa :) 

Potrzebujemy (ok. 20szt.):
składniki suche:
- 3,5szkl mąki,
- 1szkl brązowego cukru, 
- 4 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia, 
- 4 łyżeczki przyprawy do piernika, 
- 2 łyżeczki kakao, 
- 2 łyżeczki cynamonu,
składniki mokre:
- 4 łyżki miodu, 
- 2szkl mleka, 
- 2/3szkl oleju, 
- 2 jajka. 

W jednej misce wymieszać wszystkie suche składniki. W drugiej - wszystkie mokre. Mokre składniki dodać do suchych i wymieszać. 
Foremki na muffinki wypełnić do 2/3 wysokości. Piec w 180st ok. 25min - do suchego patyczka.

Muffinki dyniowe

Magda zrobiła ciasto dyniowe, a ja chcąc wykorzystać moje nowe foremki na muffinki postanowiłam z jej przepisu na ciasto zrobić muffinki :) Wrażenia: moim zdaniem muffinki są trochę bez smaku (Magda - wybacz :)). Następnym razem dodam jednak ciut cukru. 
Wyszły komicznie niskie :D  

Potrzebujemy (10 niskich a szerokich): 
- 200g dyni, 
- 1 dojrzały banan, 
- 1 łyżeczka cynamonu, 
- 2 białka, 
- 1szkl płatków owsianych.

Dynię pokroić w kostkę i ugotować (bądź zapiec w piekarniku w 180st przez ok. 20min). W między czasie płatki owsiane zmielić na mąkę. Dynię, banana i cynamon potraktować blenderem. Dodać białka i zmieszać, po czym dodać mąkę z naszych płatków. Zmiksować. Przełożyć do foremek. Piec ok. 22min w 180st.    

Muffinki na drugie śniadanie

Parę lat temu znalazłam ten przepis gdzieś w internecie i zapisałam w swoim notesiku. Kilka razy już wypróbowany i za każdym razem wychodzi wyśmienicie. Muffinki idealnie nadają się na drugie śniadanie do pracy czy szkoły :) 

Potrzebujemy: 
- 185ml oleju, 
- 300g cukru trzcinowego (może być biały) + do posypania, 
- 125ml mleka, 
- 3 jajka, 
- 450g mąki, 
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 
- 50g płatków owsianych, 
- 1/2 łyżeczki cynamonu, 
- 1 jabłko,
- 2 banany,
- 250g malin.

Nagrzać piekarnik do 180st. W większej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać 3/4 płatków owsianych, cynamon oraz rozgniecione widelcem banany i kilka malin. Jajka utrzeć z cukrem, dodać olej, mleko i dobrze wymieszać. Do mąki dodać ubite jajka i dobrze wymieszać. Wlać do foremek do 3/4 wysokości, posypać pozostałymi płatkami owsianymi i brązowym cukrem, położyć po 1 dużej lub 3 - 4 małe maliny na każdą muffinkę. Piec ok. 25min - do suchego patyczka.