Ziemniaczki - bajaderki

Sporo zostało mi ścinków z biszkoptów, które były przeznaczone na tort córki... Powstały więc moje ukochane ziemniaczki <3 ;) Robiłam pierwszy raz, ale wyszły super! Przepis z moje wypieki.

Potrzebujemy:
- 800-900g pokruszonych ciast, ciastek - bez kremów, żelatyny, bez owoców, mogą być z bakaliami),
- 0,5szkl mleka,
- 0,5szkl cukru,
- 350 - 400g dżemu - u mnie domowy truskawkowy,
- 125g masła,
- łyżeczka ekstraktu z wanilii,
- 4 łyżki rumu,
- 4 łyżki masła orzechowego,
- 3 - 4 łyżki kakao,
do obtoczenia:
- polewa czekoladowa + wiórki kokosowe.

Ciasta drobno pokruszyć (ja to zrobiłam w thermomixie). 
W garnku zagotować mleko, cukier, masło i kakao. Lekko przestudzić i dodać do pokruszonych ciastek. Dodać dżem, masło orzechowe, ekstrakt z wanilii, rum. Wszystko zagnieść - najlepiej ręcznie - na jednolitą masę. Z przygotowanej masy formować kulki wielkości orzecha włoskiego, obtoczyć je w polewie czekoladowej i w wiórkach kokosowych. 
  

Ciasteczka owsiane

Te same co kiedyś przerobione na TM :) Super, choć twardawe... ale do herbatki - miodzio :D 

Składniki znajdziecie tutaj: KLIK. 

A wykonanie...
W misie TM umieścić masło i cukier. Ucierać 5min./obr.4. Po tym czasie dodać jajko i ucierać jeszcze 1min./obr.4. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i ekstrakt z wanilii. Zmiksować 1min./obr.4. Dodać płatki owsiane i wyrobić 1min./interwał. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia układać po łyżeczce masy - w dość sporych odstępach. Piec ok 20min w 180st. 

Ciasteczka z amarantusem

Och jakie one pyszne! A jakie szybkie! :) Polecam, polecam! Szczególnie jeśli dopadnie Was nagła chęć na coś dobrego ;) 

Potrzebujemy: 
- 2szkl amarantusa ekspandowanego, 
- 2 jajka, 
- 3 łyżki wiórków kokosowych, 
- 1 kopiata łyżka miodu, 
- 6 łyżek żurawiny, 
- 3 łyżki płatków migdałów, 
- 3 łyżki słonecznika.... 
- lub inne, które lubicie.

Do miski wsypać wszystkie składniki i dobrze wymieszać. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, łyżką układać ciastka - nie muszę być w dużych odległościach, nie rozpływają się. Piec w 180st., ok 12min - do zarumienienia. 

Ciasteczka czekoladowe

Mega szybkie i mega pyszne. Znikają ze stołu w momencie :) Polecam! 

Potrzebujemy: 
- 140g gorzkiej czekolady, 
- 130g miękkiego masła, 
- 100g cukru, 
- 100g brązowego cukru, 
- 1 jajko, 
- 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią, 
- 180g mąki pszennej, 
- 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej, 
- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 
- 1 szczypta soli. 

Piekarnik nagrzać do 180st. Dwie blach wyłożyć papierem do pieczenia. 
Do naczynia miksującego włożyć gorzką czekoladę i rozdrobnić 3sek./obr.6. Przełożyć do miseczki. 
Do naczynia miksującego włożyć masło i oba cukry, jajko i cukier waniliowy. Wymieszać 2min./obr.3. Dodać mąkę, sodę, proszek i sól. Wymieszać 40sek./obr.4. Dodać rozdrobnioną wcześniej czekoladę i wymieszać 30sek./obr.2. Przy pomocy 2 łyżeczek tworzyć kulki wielkości orzecha laskowego i układać na blasze w odległości ok.5cm od siebie. Piec najpierw jedną, potem drugą blachę. Piec ok 10 - 12min, termoobieg. Wystudzić. 

Batoniki musli wersja 2

Kiedyś robiłam tak: klik! Dziś jest tak ;) 

Potrzebujemy: 
- 155g naturalnego miodu, 
- 90g dżemu (u mnie własnej produkcji dżem dyniowo-jabłkowy, ale może być np.truskawkowy bądź inny),
- 25g oliwy z oliwek, 
- szczypta soli, 
- 40g płatków kukurydzianych, 
- 15g nasion chia, 
- 60g wiórków kokosowych, 
- 100g żurawiny suszonej, 
- 60g płatków migdałowych, 
- 25g orzechów laskowych (całych), 
- 40g ziaren słonecznika. 

Wszystkie dodatki czyli: płatki, chia, wiórki kokosowe, żurawinę, migdały, orzechy laskowe i słonecznik połączyć razem w misce. W naczyniu miksującym TM umieścić miód, dżem, oliwę z oliwek i szczyptę soli. Podgrzać 3,5min/105st./obr.2. Dodać wszystkie dodatki i wymieszać 30sek./obr.3. Przelać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia - ja wylałam na blachę 25x30cm, ale nie zajęło całej, tylko połowę, możecie użyć keksówki - wtedy będziecie mieć grubsze batoniki. Piec w piekarniku nagrzanym do 180st przez 12min. Wystudzić, pokroić i można zapakować każdy osobno. 

Francuskie mini palmiersy

Potrzebowałam bardzo szybkich i bardzo pysznych ciasteczek. Sięgnęłam więc po książkę Ani Starmach - Pyszne 25 i znalazłam :D Były idealne!! :D Polecam z całego serducha! :) 

Potrzebujemy: 
- 1op ciasta francuskiego, 
- 60g cukru. 

Ciasto francuskie rozłożyć na płasko. Posypać po całości połową cukru i rozwałkować - tak by cukier się przyczepił do ciasta, nie chodzi o to by ciasto rozwałkować. Przewrócić ciasto na druga stronę, posypać drugą połową cukru i znów rozwałkować. Zrolować ciasto obustronnie wzdłuż dłuższego boku aż dojdzie się do środka. Kroić na ok 1,5cm kawałki i układać na blasze Piec w 210st bez termoobiegu ok 12min, obrócić ciastka na drugą stronę i piec jeszcze ok 8min. Wyciągnąć, wystudzić i można podawać. 

Mini serniczki z masłem orzechowym

Nasza córa skończyła pół roku... Tak szybko to zleciało... :)
Dziadziu dopominał się o tort, śmiałam się, że chyba muszę zrobić pół tortu skoro to pół roku :) Postanowiłam jednak, że zrobię te mini serniczki, które już jakiś czas temu pojawiły się na mojej liście do zrobienia. Przepis pochodzi od Doroty z Moje Wypieki. Nie wyszły mi idealnie, nie miałam wysokich papilotek na muffinki, a i z polewą trochę przekombinowałam, bo dałam całą czekoladę i trochę więcej śmietany no i była dość płynna... ;) 
Polecam, bo są bardzo pyszne ;) 

Potrzebujemy (12szt.):
spód:
- 100g herbatników,
- 50g masła orzechowego,
masa serowa (wszystkie składniki w temp. pokojowej):
- 500g sera na sernik z wiaderka, 
- 2 duże jajka, 
- 140g cukru (dałam cukier puder trzcinowy),
- 180g masła orzechowego, 
- 45ml śmietany 30%,
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, 
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej. 
wierzch:
- 85g czekolady mlecznej, 
- 55ml śmietany 30%,
- 10g masła,
- pokruszone herbatniki,
- orzechy ziemne solone. 

Herbatniki pokruszyć - ja zrobiłam to w blenderze, przełożyć do miski, dodać masło orzechowe i razem wymieszać - masa może być sypka (choć ja bym tam jednak dodała troszkę masła...).
Formę na muffinki wyłożyć papilotkami, do każdej nałożyć pełną łyżkę pokruszonych herbatników i ubić - ja zrobiłam to nóżką od kieliszka. 
Wszystkie składniki na masę serową umieścić w misce i wymieszać do połączenia się wszystkich składników. Masę przełożyć do papilotek (jak macie wysokie papilotki zostawcie ok 3mm miejsca na czekoladę). Piec w piekarniku nagrzanym do 160st., ok 30 - 35min. Masa ma być ścięta. Serniczki mogą wyrosnąć, a następnie opaść. 
Po wystudzeniu przygotować polewę. Śmietanę i masło doprowadzić prawie do wrzenia. Ściągnąć z ognia, wsypać posiekaną drobno czekoladę. Pozostawić na dwie minuty, po czym dobrze wymieszać. Polać serniczki, posypać pokruszonymi herbatnikami i ułożyć kilka orzeszków. 

Bananowe pączki

Tłusty czwartek co raz bliżej, więc staram się wrzucić dla Was coś na czasie ;) Pączki bananowe ze strony mojewypieki.com są bardzo szybkie i łatwe do zrobienia. Wszystkie składniki na ogół mamy w domu zawsze, więc na nagłą chęć... idealne ;) Jak dla mnie smakują najlepiej ciepłe, potem już nie są takie jak być powinny... ;) 

Potrzebujemy (ok. 20szt):
- 300g mąki pszennej, 
- 2 duże jaja, 
- 170ml mleka, 
- szczypta soli, 
- 3 łyżki cukru, 
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 
- 1 łyżka ekstraktu z wanilii, 
dodatkowo:
- 4 banany, 
- cukier puder, 
- olej do smażenia. 

Wszystkie składniki na ciasto zmiksować, by powstało gładkie, gęste ciasto. Banany obrać i pokroić w plastry, dodać do miski z ciastem i zamieszać tak, by ciasto przykryło banany. Na patelni rozgrzać olej (sporo - smażyć w głębokim tłuszczu), kłaść ciasto łyżką - 1 łyżka to 1 pączek. Smażyć dwustronnie do zarumienienia. Wyciągnąć, odsączyć na ręczniku kuchennym a po lekkim ostudzeniu obtoczyć w cukrze pudrze. 

Róże z jabłkami

Coś efektownego, a łatwego w wykonaniu? Ależ proszę! Hit ostatnich tygodni w blogosferze, znalazł się i u mnie choć ja nie lubię podążać za tłumem... :) Przygotowałam je z otrzymanym od znajomej chutney gruszkowym. Obawiałam się, że smaki nie będą się dobrze komponować, ale... moje obawy były zupełnie nie potrzebne :) 

Potrzebujemy: 
- 3 - 4 czerwone i raczej twarde jabłka, 
- 2 op ciasta francuskiego, 
- 2,5szkl wody, 
- sok z 1 cytryny, 
- 2 łyżki miodu, 
- chutney gruszkowe, 
- cukier puder. 

Jabłka umyć, przekroić na pół i pokroić w ok.2mm plastry (nie obierać!). Wodę z sokiem z cytryny i miodem zagotować, dodać pokrojone jabłka i podgotować, aż lekko zmiękną. Wyciągnąć i wystudzić. Ciasto francuskie rozwinąć i pokroić na 8 pasów (wzdłuż krótszego boku). Pojedynczo brać pas ciasta, smarować jego środek chutney, ułożyć (na zakładkę) plastry jabłka, tak by część ze skórką wystawała ponad ciasto. Przykryć ciastem (złożyć na pół) i delikatnie zwinąć w rulon. Tak utworzoną róże włożyć do formy na muffinki, by nie straciła kształtu. Piec ok. 15 - 20min w 180st - do zarumienienia. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.  

Ciasteczka migdałowe

Znaleziony na stronie Doroty przepis na włoskie migdałowe ciasteczka wzbudził moje zainteresowanie wyglądem ciasteczek i tym jednym, ważnym słowem - "włoskie". Postanowiłam je przyszykować i... tu mój entuzjazm zaczął maleć. Mianowicie... masa jest strasznie klejąca i kompletnie nie plastyczna... fiksowałam na nią z każdym ciastkiem co raz więcej... Całkiem straciłam radość z nich, kiedy zobaczyłam jakie wyszły z piekarnika. Niestety, ale w niczym nie przypominały pięknych, równiutkich ciasteczek u Doroty. Jednak ich smak... zrekompensował wszystko! :) Mimo wszystko - głośno mówię, że szybko do nich nie wrócę... ;) 

Potrzebujemy:
- 300g mielonych migdałów, 
- 3 białka, 
- 300g cukru pudru, 
- 1 łyżka miodu, 
- cukier puder do obtoczenia. 

Wszystkie składniki zmiksować na gęstą masę. Włożyć do lodówki na przynajmniej 30min. Po tym czasie - w miarę możliwości... formować kulki wielkości małego orzecha włoskiego, obtaczać w cukrze pudrze i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 180st przez 15min.  

Ciasteczka - pieczarki

Nie tak dawno trafiłam na te ciekawe i intrygujące ciasteczka. Nie lubię pieczarek, ale te... z herbatką smakują bardzo dobrze (bez herbaty/kawy są - naszym zdaniem, zbyt piaskowe) ich wygląd dodatkowo wzbudza zainteresowanie- szczególnie dzieci! :)
Przepis znaleziony tutaj. 

Potrzebujemy (20szt):
- 150g miękkiego masła, 
- 4 czubate łyżki cukru pudru, 
- 1 jajko, 
- 2szkl mąki ziemniaczanej, 
- 3 czubate łyżki mąki pszennej, 
- 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej, 
- 2 łyżki soku z cytryny, 
- 1 łyżka ekstraktu z wanilii,
- kakao. 

Masło utrzeć z cukrem pudrem. Wbić całe jajko oraz dodać ekstrakt z wanilii i zmiksować. Przesiać obie mąki i sodę, dodać sok z cytryny - połączyć. Uformować kulki wielkości orzecha włoskiego i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Plastikową butelkę pozbawić zakrętki i osuszoną szyjkę zanurzyć w kakao i wciskać kolejno w każdą kulkę ciasta. 
Piec w piekarniku nagrzanym do 180st., przez ok. 15 - 17min. 

Sezamki z amarantusem

Moi kochani czytelnicy :) Wiem, że ostatnio mało się tutaj pojawia, ale to kwestia braku czasu i zabiegania... Za parę dni wyjeżdżam na urlop, więc przez kolejne 2 tygodnie będzie tu pusto... ale jeszcze przed tym chciałam się z Wami podzielić tymi pysznymi sezamkami, które znalazłam u Komarki, oraz kolejnym przepisem, który pojawi się niedługo na blogu... no i może jeszcze jednym ;) W każdym razie - czekajcie! :D

Potrzebujemy:
- 1szkl sezamu, 
- 1szkl amarantusa ekspandowanego, 
- 3 łyżeczki miodu. 

Sezam uprażyć na suchej patelni. Miód przełożyć do garnuszka i zagotować (tak by się spienił). Wszystkie składniki razem połączyć. Na blacie położyć kawałek papieru do pieczenia, wyłożyć na niego masę, przykryć drugim i rozwałkować na grubość ok. 5mm. Pociąć na mniejsze prostokąty/kwadraty. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w 150st ok 15min, następnie zostawić do wystygnięcia w uchylonym piekarniku. 

Czekoladowe ślimaczki

Mając ochotę na coś słodkiego i dobrego oraz mając w lodówce ciasto francuskie zrobiłam szybkie ślimaczki z czekoladą. Jak jest czekolada to musi być pysznie... :) Tak więc polecam :) 

Potrzebujemy: 
- gotowe ciasto francuskie, 
- nutella. 

Ciasto francuskie rozwinąć, posmarować nutellą zostawiając ok 0,5cm jednego wolnego brzegu (od dłuższej części). Zwijać w rulon w stronę pozostawionego miejsca. Po zwinięciu kroić na ok. 1,5cm plastry. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 175st przez ok 15min. 

Kokosanki

Zostały mi białka, które chciałam wykorzystać, a że najczęściej robię bezy to szukałam pomysłu na coś innego. I tak o to wyszły mi kokosanki! :) Wyśmienite, malutkie, słodziutkie, bialutkie... :) Idealne do kawki czy herbatki :) Polecam :)

Potrzebujemy (40szt):
- 4 białka, 
- szczypta soli, 
- 150g cukru pudru,
- 3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej, 
- 1 łyżka ekstraktu z wanilii, 
- 250g wiórków kokosowych. 

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier. Na końcu dodać mąkę ziemniaczaną i ekstrakt z wanilii - wszystko dobrze zmiksować. 
Piekarnik nagrzać do 180st. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i dłońmi formować kuleczki o ok. 2-3cm średnicy. Układać na blasze - można delikatnie spłaszczyć. Piec ok. 15min do zarumienienia.   

Ciasteczka z amarantusem

Szybko, smacznie, ładnie... czego chcieć więcej...? Może tylko spokojnego czasu, by móc zrobić sobie kawę i spokojnie się nimi delektować :) Ale nie tym razem - ciasteczka były na wynos, a weekend był bardzo intensywny, więc odrobina domowych słodkości była wskazana i przyjemna :)
Przepis z tego bloga.


Potrzebujemy (ok. 50szt.):
- 150g mąki pszennej, 
- 90g amarantusa ekspandowanego, 
- 150g masła, 
- 3 jajka, 
- 9 łyżek sezamu, 
- 5 łyżek miodu, 
- 5 łyżek cukru, 
- szczypta soli. 


Mąkę przesiać, dodać amarantus i wszystkie pozostałe składniki. Zagnieść dłońmi. Formować kulki i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia - delikatnie je spłaszczać. Piec ok. 10 min, w piekarniku nagrzanym do 180st. 

Pączki - łatwe i szybkie

Zbliża się tłusty czwartek, więc chciałam, by choć jeden przepis znalazł się na blogu... :) Kiedyś próbowałam piec takie prawdziwe pączki, ale... hmmm nie mogły być wystawione na widok publiczny, bo po prostu nie wyszły ;) Poniższe pączki wyjdą - zawsze wyjdą! Przynajmniej powinny... :) Kolejnym ich plusem jest szybkość i łatwość wykonania. Naprawdę warto - u mnie zniknęły w mgnieniu oka :) 
Przepis pochodzi ze strony Doroty - klik. 

Potrzebujemy: 
- 300g waniliowego serka homogenizowanego (np. Danio), 
- 3 jajka, 
- 1,5szkl mąki, 
- 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia, 
- szczypta soli, 
- olej,
- cukier drobny, 
- 2 łyżeczki cynamonu. 

Serek połączyć z jajkami. Dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, szczyptę soli i wymieszać. Cukier wymieszać z cynamonem na osobnym, płaskim talerzu. W szerszym, płaskim garnku rozgrzać olej. Łyżeczką nakładać ciasto na rozgrzany olej. Smażyć z obu stron do zarumienienia. Usmażone pączki odsączyć na ręczniku papierowym i obtoczyć w wymieszanym cynamonie i cukrze. 

Cynamonowe jabłka w cieście

Lubicie połączenie cynamonu i jabłek? Jeśli tak, to ten pomysł na pewno Wam się spodoba! 

Potrzebujemy:
- 4 - 5 jabłek, 
- 2 jajka, 
- 2 - 3 łyżeczki cukru waniliowego, 
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 
- 5 płaskich łyżek mąki,
- 4 łyżeczki cynamonu,
- szczypta soli,
- 1op małego jogurtu naturalnego,
- olej (do smażenia),
- cukier puder (do posypania).

Jabłka obrać ze skórki, wydrążyć gniazdo nasienne (nie rozcinając jabłka) i pokroić w plastry o grubości ok. 1cm. Jeśli nie macie wydrążacza jabłek możecie obrać jabłko, pokroić w plastry i powycinać gniazdo nasienne nożem. 
Jajka rozkłócić w misce, dodać jogurt, szczyptę soli, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, cynamon i przesianą mąkę. Wszystko dobrze wymieszać (lub zmiksować).
Na patelni rozgrzać olej. Jabłka zanurzyć w cieście i smażyć na złoto z obu storn. Przed podaniem przyłożyć ręcznik papierowy, by odsączyć nadmiar tłuszczu. 

Smak dzieciństwa: andrut inaczej

Ten jest jeszcze lepszy niż poprzedni! Gwarantuję Wam to! Niebo w gębie!! :) Nic więcej nie napiszę - musicie spróbować :) 

Potrzebujemy:  
- 1op wafli, 
- 250g masła (lub margaryny), 
- 0,5szkl mleka, 
- 1,5szkl cukru,
- 2 łyżeczki cukru waniliowego, 
- 2 łyżki kakao, 
- 1,5szkl mleka w proszku,
- garść orzechów włoskich.

Mleko, masło, cukry i kakao wrzucić do garnka i postawić na nie dużym ogniu aż do rozpuszczenia i połączenia się wszystkich składników. Orzechy posiekać. Odłożyć dwa wafle, a pozostałe pokruszyć (nie na wiór, niech zostaną większe kawałki). Garnek odstawić na chwilę z ognia i dodać mleko w proszku - zmiksować. Dodać posiekane orzechy i pokruszone wafle - zmiksować. Masę wyłożyć na jeden pozostawiony wafel i przykryć drugim. Odstawić do lodówki lub w chłodne miejsce do zastygnięcia.

Smak dzieciństwa: Andrut klasycznie

Jeeej, jak ja lubię andruty, ale te domowe, robione przez mamę :) Mmmm, smak dzieciństwa :) A z waflami jest związany jeszcze jeden smak - moczenie wafli w śmietanie wymieszanej z cukrem! Mioodzio :) Dzisiaj polecam andruty klasyczne ;) 

Potrzebujemy:
- 1op wafli, 
- 250g masła (lub margaryny), 
- 0,5szkl mleka, 
- 1,5szkl cukru,
- 2 łyżeczki cukru waniliowego, 
- 2 łyżki kakao, 
- 1,5szkl mleka w proszku. 

Mleko, masło, cukry i kakao wrzucić do garnka i postawić na nie dużym ogniu aż do rozpuszczenia i połączenia się wszystkich składników. Odstawić na chwilę z ognia i dodać mleko w proszku - zmiksować. Wafle przekładać masą, odstawić do lodówki lub w chłodne miejsce do zastygnięcia.

Ekspresowa, czekoladowa przyjemność

Za oknem śnieg... niestety. Chcąc oddalić od siebie jesienno - zimową chandrę zrobiłam bardzo szybkie ciasteczka czekoladowe. A teraz książka i ciepły kocyk :) 

Potrzebujemy:
- gotowe ciasto francuskie, 
- tabliczka czekolady, 
- mleko lub żółtko do posmarowania. 

Czekoladę drobno posiekać. Ciasto francuskie pokroić na kwadraty. na każdy kwadrat ułożyć rozdrobnioną czekoladę i złączyć brzegi ciasta. Posmarować mlekiem. Piec w 170 - 175st do zarumienienia. 
Prawda, ze ekspresowo? :)