29 sierpnia 2014

Wrapy z łososiem

Chciałam coś w miarę zdrowego i lekkiego, a jednocześnie szybkiego i nie wymagającego użycia kuchenki. Miły wieczór z ukochanym, dobre (domowe!!) wino, film i.... no właśnie... co by tu zjeść? :) I tak dumałam, dumałam i wydumałam. Kiedyś robiłam coś podobnego na jedną imprezę, dziś trochę zmodyfikowane... :) 

Potrzebujemy:
- placki tortilli, 
- łosoś wędzony, 
- serek typu Almette, 
- szczypiorek (lub sałata), 
- cytryna, 
- pieprz. 

Placek posmarować serkiem, ułożyć łososia, delikatnie skropić cytryną, posypać szczypiorkiem (położyć sałatę), oprószyć pieprzem. Zrolować, przeciąć na mniejsze kawałki i... gotowe! Ewentualnie można spiąć wykałaczką lub... związać szczypiorkiem, by było bardziej dekoracyjnie :) 

Prawda, że prosto i szybko? :)



28 sierpnia 2014

Omlet

Omlet nauczyła mnie robić Mama. Jest szybki, puszysty, cudowny. Czasami robię go na śniadanie, czasem w ramach kolacji, a nie raz zdarzyło się, że nie było obiadu, a trzeba było się czymś posilić nie zamawiając nic na wynos... Polecam każdemu :) 

Potrzebujemy (2 duże porcje):
- 5 jaj, 

- 0,5szkl mleka, 
- 1 czubata łyżka mąki pszennej, 
- sól, 
- pomidor, 
- wędlina (2 plasterki),
- żółty ser (2 plasterki),
- szczypiorek,
- łyżka masła. 

Pomidor sparzyć i pokroić w kostkę. Wędlinę i ser również pokroić w kostkę. Szczypiorek posiekać. Do niewielkiego garnuszka wbić jajka i rozbić je dobrze mątewką. Dodać mąkę i ponownie mocno robić, by nie było żadnych grudek!! Dodać mleko i rozmieszać.
Na dobrze rozgrzaną patelnię dać łyżkę masła. Wlać masę jajeczną i pozostawić by dobrze ściął się spód. Kiedy góra będzie już półpłynna dodać pomidory, wędlinę, ser i szczypiorek. Pozostawić jeszcze na trochę na ogniu, a kiedy jeszcze troszkę się zetnie przekroić na pół i przełożyć na talerz. Można również każdą połówkę złożyć na pół (jak książkę). 


22 sierpnia 2014

Cukier waniliowy

Wieki temu miałam zrobić własny cukier waniliowy, ponieważ ten kupny to z wanilią nie ma nic wspólnego :) W końcu Sara z muffincase zmobilizowała mnie i o to jest! 

Potrzebujemy: 
- laska wanilii, 
- 2szkl cukru,
- pojemnik. 

Laskę wanilii przeciąć na pół, zeskrobać ziarenka i dodać do cukru. Wrzucić do pojemnika z cukrem dorzucając pustą laskę wanilii. Wymieszać. Odstawić na 2 tygodnie i gotowe! Możecie się już cieszyć swoim, prawdziwym cukrem waniliowym, a nie wanilinowym :)


21 sierpnia 2014

Ciasteczka owsiane

Lubicie ciasteczka owsiane? Ja bardzo... Dziś pogoda idealna, by zaszyć się w domu z kubkiem ciepłej herbaty, ciasteczkami, z dobrą książką... przykryć się kocykiem i zrelaksować... :) 
Ciasteczka są szybkie, więc zaraz po pracy podkasałam rękawy i zabrałam się do pracy... a teraz - czas na książkę :) 
Przepis pochodzi z tego bloga.

P.S. To mój 50 przepis na blogu ;) 

Potrzebujemy (ok. 54szt.): 
- 150g miękkiego masła,
- 1szkl cukru,
- 1 duże jajko, 
- parę kropel ekstraktu z wanilii, 
- 1szkl mąki pszennej, 
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia, 
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, 
- szczypta soli, 
- 2,5szkl płatków owsianych. 

Masło z cukrem utrzeć mikserem. Ciągle ucierając dodać jajko. Wsypać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i ekstrakt z wanilii. Zmiksować. Dodać płatki owsiane i połączyć na niskich obrotach. 
Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia układać po łyżeczce masy (w dużych odstępach) i lekko spłaszczyć. Piec w piekarniku nagrzanym do 180st ok. 20min.


19 sierpnia 2014

Sałatkowo: lazur z cytrusami

Ciągle szukam nowych smaków, a to połączenie wydało mi się ciekawe. Uwielbiam ser Lazur i mogłabym go jeść samego, pomarańcze i grejpfruty również darzę sympatią... i tak o to... jest :) Przepis z tej strony: klik.

Potrzebujemy: 
- ser Lazur (u mnie niebieski), 
- grejpfrut, 
- 2 pomarańcze, 
- mix sałat, 
- zioła prowansalskie, 
- 4 łyżki oliwy z oliwek, 
- 2 łyżki wody przegotowanej.

Cytrusy obrać ze skórki, wyfiletować. Sałatę ułożyć na talerzu, następnie cytrusy i pokrojony w kostkę Lazur. Do garnuszka wlać oliwę, wodę i zioła. Wymieszać i polać sałatę.  

18 sierpnia 2014

Gofry

Specjalnie dla pociech, które przyjechały odwiedzić ciocię (czyli mnie :P) przygotowałam dzisiaj gofry. 
Przepis dostałam dawno temu od Justyny - która również prowadzi bloga, choć nie kulinarnego :) Jest już sprawdzony, bo nie raz powtarzany. Polecam! 

Potrzebujemy:
- 300g mąki pszennej, 
- 0,5l mleka,
- 2 jaja,
- cukier wanilinowy,
- 50g masła,
- szczypta soli,
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
- 2 łyżeczki cukru pudru.

Masło stopić i troszkę ostudzić. Mąkę, sól, cukry, proszek do pieczenia, żółtka i mleko zmiksować, na końcu dodając stopione, wystudzone masło. 

Z białek ubić pianę dodając odrobinę soli (wtedy się szybciej ubija), a gdy będzie gotowa dodać do ciasta i delikatnie wmieszać. 
Piec ok. 6-7 minut.   

Podawać z bitą śmietaną, owocami lub po prostu z cukrem pudrem.


16 sierpnia 2014

Pollo alla Romana

Dziś po włosku! Kurczak duszony z papryką i podany z jaśminowym ryżem. Wg strony kuchnia.it danie popularne wśród rzymskich robotników - jednak oni przygotowywali je z całego kurczaka lub jego tańszych części (np. ze skrzydełek). 


Potrzebujemy (4 porcje):
- 2 podwójne piersi z kurczaka, 
- 1 łyżeczka mielonej papryki, 
- sól, 
- 1/3 łyżeczki suszonego oregano, 
- 1/3 łyżeczki suszonego tymianku, 
- 2 łyżki oliwy z oliwek, 
- zielona papryka, 
- żółta papryka, 
- czerwona papryka, 
- 3 ząbki czosnku, 
- 80g wędzonego boczku (w oryginale pancetta), 
- 200ml białego, wytrawnego wina, 
- 250ml passaty pomidorowej, 
- świeża bazylia, 
- ryż.

Piersi umyć i oczyścić ze wszystkich kostek i włókien. Każdą podzielić na 3 mniejsze części. Mięso przełożyć do foliowego woreczka, dodać mieloną paprykę, zioła i 1/2 łyżeczki soli. Wlać oliwę, zamknąć woreczek i dokładnie wymieszać. Odstawić w temperaturze pokojowej na ok. 30min. 
Papryki umyć i pozbawić gniazd nasiennych. Pokroić w paski. Czosnek obrać i rozgnieść nożem. Boczek pokroić w paseczki. 
Dużą patelnię postawić na średnim ogniu. Wyłożyć kurczaka, boczek i czosnek. Smażyć ok. 7mn od czasu do czasu przewracając mięso. Po tym czasie wlać wino, zwiększyć ogień i przez chwilę gotować. Dodać papryki i passatę. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać. Dusić ok. 30min na małym ogniu - w razie potrzeby podlać odrobiną wody. W międzyczasie ugotować na sypko ryż. 
Przed podaniem posypać posiekaną bazylią. 



Orzeźwiające napoje na upalne dni

Upały w tym roku dają nam się we znaki, ale nie ma co narzekać. Już jest sierpień, jeszcze chwila a zobaczymy spadające z drzew liście, będziemy mieć krótsze dni i powoli zacznie do nas docierać jesienna aura. Cieszmy się więc gorącymi dniami i czerpmy z nich dużo słońca. Pomysł pochodzi z tej strony - by było czuć smak owoców, musimy poczekać dłuższą chwilkę. 


Potrzebujemy: 
- 1 grejpfrut,
- 1 pomarańcza, 
- 1 cytryna, 
- 1 limonka
.... lub inne owoce :)

Owoce dokładnie myjemy. Nie obieramy ich ze skórki (chyba, że tak wolicie) i kroimy w pół-plastry. Na kawałku folii spożywczej - bądź w woreczku, układamy po 1 plasterku z każdego owocu, zawijamy i mrozimy. Kiedy mamy ochotę na napój wystarczy wyjąć owoce z zamrażalnika i zalej wodą.

15 sierpnia 2014

Oliwa z chilli

Byliście w Grecji? Jeśli tak to na pewno spotkaliście się z oliwą podaną na płaskim talerzu i pokrojoną bagietką. Od czasu do czasu lubię takie nie do końca zdrowe (białe pieczywo) posiedzenie przy oliwie :) Dzisiaj oliwa z chilli, za jakiś czas będzie jeszcze ziołowa. Oliwę możecie podać "po grecku" - wylać na talerz, dodać 2 - 3 kropelki magi i moczyć w niej kawałki bagietki, ale również możecie ją stosować do sałatek a także do smażenia :) 
Potrzebujemy:
- 1op. kolorowego pieprzu ziarnistego, 
- ok. 10 ząbków czosnku, 
- ok. 8 papryczek chilli, 
- 1l dobrej jakości oliwy. 

Do butelki wrzucamy zmiażdżone ząbki czosnku, delikatnie rozmiażdżone w moździerzu ziarna pieprzu, umyte i przecięte wzdłuż papryczki chilli i zalewamy oliwą. Odstawiamy do ciemnego miejsca na min dwa tygodnie.


14 sierpnia 2014

Kanapkowo: wędzony łosoś

Mmm, świeży, pachnący i chrupiący chleb - można jeść bez końca, szczególnie, że na co dzień staram się go unikać. Jak tylko zobaczyłam dziś tu tą kanapeczkę od razu nabrałam na nią ochoty! Propozycja ta jest... pyszna :) 

Potrzebujemy: 
- świeży chleb, 
- łosoś wędzony, 
- serek śmietankowy (u mnie Almette), 
- 2 łyżki oliwy, 
- koperek, 
- cytryna, 
- sól. 

Koperek grubo posiekać - połączyć z oliwą i odstawić na czas przygotowania kanapek. Kromki chleba posmarować serkiem, położyć plaster łososia, polać łyżeczką oliwy z koperkiem, posypać solą. Podawać z cytryną do skropienia.

6 sierpnia 2014

Dwa kurczaki w chipsach i najlepszy szpinak na świecie!

Dawno, dawno temu robiłam kotlet panierowany w chipsach paprykowych. Wiem, że to nic specjalnego, choć nie robi się tego często... ale pojawi się tutaj dla potomnych :) Zastanawiałam się z czym to podać taki kotlecik... i wpadł mi do głowy szpinak, który w poniższej postaci po prostu ubóstwiam i mogłabym go jeść samego! :) Oprócz zwykłego kotlecika przygotowałam jeszcze drugi rodzaj mięsa w chipsach, znaleziony na tym blogu: klik!
Wrażenia... zdecydowanie wersja czosnkowa bardziej przypadła nam do gustu. 

Na obydwa przepisy zużyłam w sumie 150g chipsów. 

Filet z kurczaka panierowany w chipsach paprykowych. 

Potrzebujemy:
mięso:
- filet z kurczaka, 
- mąka,
- jajko, 
- chipsy paprykowe,
szpinak:
- 1op mrożonego szpinaku (liście),
- ok.50g sera Lazur błękitnego,
- ok.50g camembert,
- 2 łyżki śmietany,
- 1 cebulka,
- 3-4 ząbki czosnku,
- 1 łyżka oliwy,
- 1 łyżka masła,
- sól, pieprz.   


Najpierw przygotowujemy szpinak. Cebulę i czosnek poszatkować w drobną kostkę. Na dużą patelnię dać po 1 łyżce oliwy i masła, rozgrzać i zeszklić czosnek z cebulą. Dodać szpinak i przykryć. W między czasie w osobnym garnuszku dodać 2 łyżki śmietany i ser pokrojony w kostkę (można użyć też innych serów, albo np. zamiast 2 rodzai - jeden, z gorgonzolą jest równie smaczne). Podgrzewać cały czas mieszając aż stworzy się jednolita masa. Wlać do rozmrożonego i podsmażonego szpinaku. Wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.
Filety z kurczaka umyć i oczyścić ze wszystkich włókien. Obtoczyć w mące, jajku i pokruszonych chipsach. Smażyć na rozgrzanej patelni. 

Czosnkowy kurczak w chipsach

Potrzebujemy:
mięso:
- filety z kurczaka, 
sos czosnkowy:
- 5 łyżek jogurty naturalnego,
- 3 - 4 ząbki czosnku, 
- sól, pieprz, zioła prowansalskie. 


Przygotować sos. Czosnek przecisnąć przez praskę. Wszystkie składniki wymieszać. Doprawić. 
Mięso umyć i oczyścić z włókien. Pokroić na mniejsze kawałki. Zamoczyć w sosie czosnkowym, obtoczyć w chipsach paprykowych. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez ok. 35min w 180st.    



Po lewej kotlet, po prawej wersja czosnkowa :) 

2 sierpnia 2014

Kanapkowo: hummus

Kiedy pierwszy raz jadłam hummus w żydowskiej restauracji w Lublinie - zakochałam się! :) Postanowiłam spróbować swoich sił i samej zrobić tą fantastyczną pastę! Przepis znalazłam u Pauliny na blogu. Nadaje się na kanapki, ale rewelacyjnie smakuje sam np. z chlebkiem pita. U mnie pita niedostępna więc zwykłe placki tortilli pokroiłam na trójkąty i podpiekłam chwilkę w piekarniku. Hummus położyłam na talerz i skropiłam oliwą. 

Potrzebujemy: 
- 4 łyżki sezamu, 
- 3 łyżki oliwy z oliwek, 
- puszka ciecierzycy, 
- ząbek czosnku, 
- sok z 1/2 cytryny, 
- woda (3 - 4 łyżki w razie potrzeby),
- sól. 

Sezam podsmażyć na suchej patelni tak, by się delikatnie zarumienił. Ostudzony zemleć blenderem na proszek. Dodać oliwę i zmiksować. Dodać odsączoną ciecierzycę, czosnek, sok z cytryny i zmiksować. W razie potrzeby dodawać stopniowo wodę (u mnie ok. 2,5 łyżki). Pasta ma być puszysta i gładka - bez żadnej grudki! Doprawić solą do smaku. 


1 sierpnia 2014

Smak dzieciństwa: Szarlotka pod bezową chmurką

Ciasto z przepisu od mojej Mamci, która dostała go od swojej Mamy :). Jest pyszne, wilgotne, umiarkowanie słodkie. Tym razem jabłka są z własnego ogródka :) Papierówki - smak dzieciństwa :) Uwielbiam tą szarlotkę - nie tylko za smak, ale również za to, że robi się ją szybko i łatwo. Każdy sobie z nim poradzi - nawet największy laik! :) Przepis na samo ciasto pojawił się już na moim blogu przy tarcie z truskawkami. Polecam każdemu! 

Potrzebujemy: 
Ciasto:
- 10 bardzo czubaty łyżek mąki pszennej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 
- 2 łyżeczki cukru waniliowego, 
- 2 łyżki cukru, 
- kostka margaryny w temp. pokojowej, 
- 4 żółtka w temp. pokojowej. 

Pozostałe:
- 4 biała (żółtka potrzebne do ciasta),
- 6 - 8 łyżek cukru,
- 6 dużych lub 8 - 9 małych jabłek, 
- cynamon.

Wszystkie składniki na kruche ciasto zagnieść w misce drewnianą łyżką lub ręcznie. Uformować kulkę, spłaszczyć (na ok. 3cm), wlożyć do woreczka i do zamrażalnika przynajmniej na 30min. W międzyczasie obrać ze skórki jabłka (musi być ok. 600 - 700g), zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Białka ubić z cukrem (ilość w zależności od tego jak kwaśne są jabłka lub od Waszych preferencji dot. słodkości). 
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Wyjąć ciasto z zamrażalki i podzielić na dwie części (ok. 1/4 i 3/4). Większą część ścieramy na tarce na grubych oczkach i "wykładamy" spód blachy. Na ciasto ułożyć jabłka i posypać cynamonem. Wyłożyć ubitą bezę. Zetrzeć mniejszą część ciasta i posypać wierzch. 
Piec ok. 40min. w 160st.