5 lutego 2018

Kanapkowo: pasta z prażonego słonecznika

Lubię pasty kanapkowe, choć nie lubię tego, że tworzę je w takiej ilości, iż później nie jestem w stanie sama ich spożyć... Ta pasta wyszła dobra, choć trochę za sucha - następnym razem należy dodać więcej oliwy i/lub wody. Bardziej chyba jednak pasuje do krakersów jako przekąska na imprezę niż na kanapki - ale to moje osobiste zdanie. Przepis z TM. 

Potrzebujemy:
- ok.12 liści świeżej bazylii,  
- 2 ząbki czosnku, 
- 200g łuskanego słonecznika, 
- 120g suszonych pomidorów, 
- 5g oliwy z oliwek, 
- 0,5 łyżeczki miodu,
- 0,5 - 1 łyżeczka soli, 
- 1/4 łyżeczki ostrej papryki,
- 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego, 
- 40 - 50g wody mineralnej niegazowanej. 

Słonecznik przyprażyć na suchej patelni. 

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć liście bazylii i czosnek, rozdrobnić 3sek./obr.8. Dodać uprażony słonecznik, suszone pomidory, oliwę, miód, sól, paprykę, pieprz i wodę. Zmiksować 6sek./obr.6. Składniki zgarnąć na dno naczynia i ponownie zmiksować 3sek./obr.6. Składniki zgarnąć na dno naczynia i po raz ostatni zmiksować 3sek./obr.6. 

4 lutego 2018

Nuggetsy z kurczaka

Szybki obiad, smaczny - nawet pierworodna zjadła z chęcią ;) Warto! ;) Przepis "na oko", bo dawałam tyle ile miałam ;) Podałam z sosem czosnkowym i sałatką.

Potrzebujemy (5 osób):
- 500g filetów z kurczaka, 
- 150g płatków kukurydzianych, 
- 30g mąki kukurydzianej, 
- 1 łyżeczka mielonego curry, 
- 1 łyżeczka soli, 
- 40g oliwy z oliwek, 
- 1 łyżeczka słodkiej papryki, 
- odrobinę chilli, 
- 0,5 łyżeczki pieprzu,
sos czosnkowy:
- 10 ząbków czosnku, 
- 1op dużego jogurtu naturalnego typu greckiego, 
- zioła prowansalskie,
- sól, 
- pieprz. 

Sos czosnkowy: jogurt wylać do miseczki, czosnek przecisnąć przez praskę, dodać ziół prowansalskich, sól i pieprz do smaku. Wymieszać. 
Filety z kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić z włókien i pokroić w małe kawałki (ok. 4 - 5cm). Do naczynia miksującego wsypać płatki kukurydziane, mąkę, curry i 0,5 łyżeczki soli, wymieszać 3sek./obr.6. Przełożyć do dużej miski. Do naczynia TM włożyć pokrojoną pierś z kurczaka. Dodać oliwę, paprykę słodką, chilli, 0,5 łyżeczki soli i pieprzu, wymieszać 30sek./obr.wsteczne 1,5. Kawałki kurczaka obtaczać w przygotowanej panierce i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok 15 - 20min w 200st. 

2 lutego 2018

Tarta prowansalska

Kolejna propozycja z jednej z najnowszych kolekcji na TM. Tarta prowansalska. Tak apetycznie wyglądała na zdjęciu na cookidoo.pl, że po prostu nie mogło jej zabraknąć tutaj. U mnie jednak tak apetycznie nie wyglądała :P Jeśli chodzi o smak zdania są podzielone, więc musicie sami spróbować ;) 



Potrzebujemy:
ciasto:
- 250g mąki pszennej,
- 125g masła,
- 10g wody,
- 1 łyżeczka soli, 
- 1 jajko, 
- 0,5 łyżeczki ziół prowansalskich,
- 1 szczypta mielonego pieprzu,
nadzienie: 
- 300g bakłażana,
- 150g cukinii,
- 100g marchewki,
- 100g czerwonej papryki,
- 50g musztardy,
- 100g zielonych oliwek bez pestek,
- 1 jajko,
- 60g mleka,
- 70g śmietany 18%,
- 1 płaska łyżeczka soli, 
- 2 szczypty czarnego pieprzu.  

Do naczynia miksującego TM wsypać mąkę, dodać masło, wodę, sól, jajko, zioła prowansalskie i pieprz. Wymieszać 20sek./obr.4. Ciasto przełożyć na blat, uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 10min. Rozgrzać piekarnik do 200st. Schłodzone ciasto rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy i przełożyć do natłuszczonej masłem formy (śr.25cm). Przykryć papierem do pieczenia i obciążyć suchym grochem lub fasolą. Piec 10min, następnie zdjąć papier do pieczenia z obciążeniem a ciasto piec kolejne 10min.
Umyć naczynie miksujące.  
Bakłażana, cukinię, marchewkę i paprykę kroić w cienkie, długie paski. 
Do naczynia miksującego włożyć musztardę, dodać oliwki, jajko, mleko, śmietanę, sól i pieprz. Wymieszać 10sek./obr.5. Masę przelać na ciasto. Na tarcie ułożyć wkoło paski z warzyw. Piec 35min w 180st. 


1 lutego 2018

Ryba po grecku

To był bardzo dobry obiad! Naprawdę :D Podałam rybę jedynie z czerwoną quinoą. Polecam! Bardzo! :) Przepis z podstawowej książki na TM "Kulinarne ABC".

Potrzebujemy (4 osoby):
- ok.500g filetów z halibuta (lub innej ryby) 4szt,
- sok z cytryny,
- sól,
- pieprz,
- 200g cebuli,
- 200g marchewki,
- 50g pietruszki,
- 50g selera,
- 40g oliwy z oliwek,
- 150g białego wina, 
- 1 puszka krojonych pomidorów,
- 1 liść laurowy,
- 1 łyżeczka cukru,
- 1 łyżeczka słodkiej papryki,
- 0,5 łyżeczki oregano.

Filety rybne umyć, osuszyć, skropić sokiem z cytryny, posypać solą i pieprzem. Każdy filet zawinąć w folię aluminiową i ułożyć na Varomie. 
Do naczynia miksującego TM włożyć pokrojoną w ćwiartki cebulę, marchewkę, pietruszkę selera i oliwę. Rozdrobnić 5sek./obr.5. Dodać 0,5 łyżeczki soli, 3 szczypty pieprzu, wino, pomidory, liść laurowy, cukier, paprykę i oregano, nałożyć Varomę z filetami i gotować 20min./Varoma/obr.wsteczne 1.Odstawić przystawkę Varoma. Zamiast miarki  na pokrywę naczynia położyć koszyczek i gotować jeszcze 10min./Varoma/obr.wsteczne 1. Rybę wstawić do ciepłego piekarnika, by utrzymywała ciepło. 
Filety podawać z ułożonymi na wierzchu warzywami.

31 stycznia 2018

Szpinakowe naleśniki z kremowym serkiem

Trochę wątpiłam czy to będzie smaczne...ale było bardzo dobre! Kolejny wypróbowany przepis z kolekcji na TM. Nam brakowało troszkę do tego jakiegoś sosu... Może następnym razem czosnkowy?

Potrzebujemy:
naleśniki:
- 250g mleka, 
- 250g wody mineralnej gazowanej,
- 400g szpinaku rozdrobnionego, uprzednio rozmrożonego,
- 250g mąki pszennej,
- 2 jajka,
- 2 łyżki oleju,
- 1,5 łyżeczki soli, 
nadzienie: 
- 300g serka śmietankowego,
- 6 gałązek szczypiorku, 
- 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu. 

Do naczynia miksującego TM wlać mleko i wodę, dodać szpinak i zmiksować 15sek./obr.8. Dodać mąkę, jajka, olej i sól, zmiksować 10sek./obr.6. Przełożyć do miski i odstawić na 15min. 
Patelnię rozgrzać i natłuścić - ja dawałam kropelkę oleju. Wylewając chochelką ciasto rozprowadzić go po całej powierzchni - u mnie wyszło dość gęste więc pomagałam sobie pędzelkiem. Smażyć na średnim ogniu ok.1min lub do momentu, aż naleśnik się przyrumieni. Przewrócić na drugą stronę i smażyć jeszcze 20sek. Gotowy naleśnik przełożyć na talerz. Usmażyć wszystkie nalesniki. 
W misce umieszać ser z pokrojonym szczypiorkiem i pieprzem. Każdy naleśnik smarować serkiem i zwijać w rulon. 

30 stycznia 2018

Łosoś w sosie ziołowo - musztardowym

Bardzo lubię łososia, a ten na parze w sosie musztardowym był naprawdę znakomity! Sos jest bardzo kremowy i idealnie komponuje się z łososiem. Przepis pochodzi z kolekcji na TM. Polecam, szczerze! :) 

Potrzebujemy (4 porcje):

- filety z łososia, 
- sól, 
- pieprz,
- 200g kaszy bulgur (lub ryżu),
- mrożony koperek (brak świeżego!), 
- cytryna,
sos:
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego,
- 1op serka śmietankowego (łaciate),
- 20g mąki pszennej, 
- 2 łyżeczki musztardy średnioostrej, 
- 1 szczypta cukru, 
- 1 - 2 łyżeczki ziół prowansalskich suszonych (w oryginale 2 łyżki świeżych mieszanych ziół). 

Do naczynia miksującego TM wlać 1000g wody, dodać 1 łyżeczkę soli. Założyć koszyczek i odważyć do niego kaszę. Filety z łososia ułożyć osobno na folii aluminiowej. Przyprawić solą, pieprzem, posypać koperkiem i obłożyć cytryną. Każdy filet zawinąć osobno w folię. Ułożyć paczuszki w Varomie na 2 poziomach. Gotować 30min./Varoma./obr.1. Kaszę i rybę odstawić w ciepłe miejsce. Powstały wywar pozostawić w naczyniu (w razie potrzeby dolać wody do poziomu 0,5l). Dodać koncentrat bulionu warzywnego, serek kremowy, mąkę, musztardę i cukier. Gotować 2min./100st./obr.4. Dodać zioła i ponownie gotować 2min./100st./obr.4.
Łososia wyciągnąć z aluminiowych paczuszek i położyć na talerzu. Nałożyć kaszę. Łososia polać przygotowanym sosem. 

Ja do tego zrobiłam sałatkę - mix sałat, pomidorki koktajlowe i (o zgrozo!) gotowy sos przywieziony z USA.  

29 stycznia 2018

Tort ananasowy

Na podwójne urodziny dwóch najważniejszych osób w moim życiu przygotowałam torcik sernikowo - ananasowy. To połączenie dwóch przepisów - masa serowa z Kwestii Smaku, a całe ciasto ananasowe z kolekcji na TM. Wyszło bardzo dobrze! 

Dla E. i P. jeszcze raz spełnienia marzeń :* <3


Potrzebujemy:
masa serowa:
-  500g twarogu, 
- 0,5szkl cukru, 
- 1,5 łyżki mąki,
- 2 duże jajka, 
- 1/4szkl śmietany 36%, 
- 1 łyżeczka ekstraktu z wnailii,
ciasto: 
- czereśnie kandyzowane (lub wiśnie),
- puszka ananasów w plastrach,
- 4 jajka, 
- 170g miękkiego masła, 
- 200g mąki pszennej, 
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 
- 80g cukru pudru, 
- 1,5 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią.  

Masa serowa: Piekarnik nagrzać do 180st. Tortownicę o śr. 22cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do naczynia TM wrzucić twaróg i rozdrobnić 15sek./obr.5-6. Dodać cukier i mąkę i mieszać (mieszałam wszystko w TM po kilkanaście sekund na obrotach 5 - 6). Dodawać po 1 jajku i cały czas mieszać. Dodać śmietanę i ekstrakt z wanilii. Masę wylać do przygotowanej tortownicy  i piec 15min, następnie zmniejszyć temperaturę do 120st i piec  ok 45min (lub dłużej) - dopóki ser się nie zetnie. Sernik ostudzić, obkroić boki i zdjąć tortownicę. Zostawić na noc w lodówce. 
Rozgrzać piekarnik do 170st. Dno tortownicy (22cm) wyłożyć papierem do pieczenia a boki wysmarować masłem. Plastry ananasa odsączyć na ręczniku papierowym (zachować syrop z puszki) ułożyć na dnie tortownicy. W otworach ananasa oraz przestrzeniach pomiędzy plastrami ułożyć kandyzowane czereśnie. Odstawić. 
Do naczynia miksującego wbić jajka, dodać 30g syropu z ananasa i wymieszać 10sek./obr.4. Dodać masło, mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder, cukier z prawdziwą wanilią i zmiksować 20sek./obr.6. Masę przelać do przygotowanej tortownicy i wyrównać powierzchnię. Piec 35-40min lub do suchego patyczka. Po upieczeniu odstawić do ostudzenia. Zdjąć obręcz, przyłożyć paterę i jednym ruchem ostrożnie obrócić całość tak, by ciasto znalazło się na paterze ananasami do góry. Delikatnie zdjąć dno tortownicy i ściągnąć papier. Przekroić ciasto na 2 blaty. Wierzch dolnego blatu posmarować dżemem ananasowym, położyć przygotowany dzień wcześniej ser i również posmarować go dżemem ananasowym. Przyłożyć wierzchnim blatem (z ananasami). 

Dodatkowo ubiłam bitą śmietanę z cukrem pudrem i posmarowałam nią boki ciasta. Obsypałam delikatnie wiórkami kokosowymi. 


18 listopada 2017

Naleśniki ze szpinakiem i ricottą zapiekane w pomidorowym sosie

OMG jakie to było pyszne! Delikatne! Rozpływające się w ustach! I pracochłonne :) 
Kolejna wypróbowana pozycja z Kwestii Smaku i kolejna, która zagości u mnie na dłużej. Polecam, polecam i jeszcze raz szczerze polecam!!


Potrzebujemy (4 - 5 porcji):
- naleśniki (ciasto wg swojego przepisu i uznania),
farsz: 
- 1op (450g) mrożonego szpinaku, rozdrobnionego,
- 100g ricotty, 
- 0,5szkl tartego parmezanu,
- 1 jajko, 
- gałka muszkatołowa, 
- sól,
- pieprz,
- czosnek granulowany,
sos pomidorowy:
- 700ml passaty pomidorowej, 
- 2 łyżki oliwy z oliwek, 
- 2 ząbki czosnku, 
- 1 mała cebula, 
- sól, 
- pieprz, 
- suszone oregano, 
- 1/4 łyżeczki cukru, 
- kilka listków świeżej bazylii,
dodatkowo: 
- 1 kulka sera mozzarella,
- świeża bazylia.

Upiec naleśniki. 
Szpinak rozmrozić i odcisnąć przez gazę. Dodać do niego ricottę, jajko i przyprawy. Wymieszać. Doprawić do smaku. 
Naleśniki posmarować farszem i zwinąć w rulonik. Naczynie żaroodporne posmarować oliwą z oliwek i ułożyć w nim jeden obok drugiego naleśniki. 
Tak przygotowane można przykryć folią spożywczą i włożyć do lodówki do następnego dnia. 

W garnku rozgrzać oliwę z oliwek. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Zeszklić. Dodać passatę pomidorową. Doprawić solą, pieprzem, oregano, cukrem. Dodać kilka listków bazylii i gotować ok. 10min. 
Powstałym sosem zalać naleśniki. Zapiekać 15min w 200st. (po wyjęciu z lodówki - jeśli robiliście dzień wcześniej pieczcie troszkę dłużej, żeby nie było zimne). Po tym czasie posypać startą mozzarellą i piec jeszcze 5min. 

Kanapkowo: pasta z ciecierzycy i suszonych pomidorów

Kolejna smaczna pasta kanapkowa. Smaczna - ale nie powalająca. Przepis pochodzi z Jadłonomi

Potrzebujemy: 
- puszka ciecierzycy, 
- 0,5 czerwonej cebuli (lub 1 mała),
- 3 - 4 łyżki oliwy z oliwek, 
- 2 łyżki octu balsamicznego, 
- 1/3szkl oliwy, 
- 4 suszone pomidory, 
- kilka liści bazylii, 
- ząbek czosnku, 
- sól, 
- pieprz. 

Ciecierzycę opłukać. Cebulę pokroić w pióra i na patelni rozgrzać kilka łyżek oliwy z oliwek. podsmażać cebulę na małym ogniu ok. 3min aż zmięknie. Dodać ocet balsamiczny i dusić 5min. 
Ciecierzycę, cebulę razem z octem, suszone pomidory, czosnek, bazylię i oliwę umieścić w TM i rozdrobnić 1min./obr.5-8. Doprawić i ponownie wymieszać 20sek./obr.5. Gotowe!

Kalafior udający mięso...

...czyli stek z kalafiora z bloga erVegan

Połówek: Czy to miał być kalafior udający mięso? 
Ja: No... tak... 
Połówek: A potrafisz zrobić mięso udające kalafior? 
Ja: ........................................... 

Wyglądało mega apetycznie. Ale....nie smakowało nikomu. Uwielbiam kalafior. Ale nie... nie... No nie da rady. Nie polecam, ale spróbujcie, bo zawsze powtarzam, że każdemu może przypaść do gustu coś innego. Np. owsianka - prawda Sis? :) 

Potrzebujemy (4 porcje):
- duży kalafior,
- 3 łyżki sosu sojowego, 
- 1 łyżka przecieru pomidorowego, 
- 1 łyżeczka syropu klonowego, 
- niepełna łyżeczka papryki wędzonej, 
- niepełna łyżeczka czosnku granulowanego, 
- 2 łyżki oleju roślinnego, 
- odrobina wody, 
dodatkowo:
- kasza np. bulgur, 
- pomidory, 
- cebulka.

Kalafiora pokroić tak by wyszły nam 4 większe "steki" - w plastry ok. 1.5cm. Podgotować je w wodzie i delikatnie wyciągnąć.
Składniki marynaty dokładnie wymieszać. Włożyć do marynaty kalafiora. 
Ugotować kaszę. Przygotować sałatkę z pomidorów z cebulką. 
Kalafiora smażyć na patelni razem z marynatą. Na talerzu doprawić solą i pieprzem.