10 kwietnia 2018

Rolada ze szpinakiem i łososiem oraz rolada paprykowa z rukolą i orzechami włoskimi - 500 post!!!

Nie uwierzycie... to już 500 opublikowany post na blogu! :) Bardzo mnie to cieszy ;) 

Oba przepisy pochodzą z kolekcji na TM. Rolada szpinakowa z łososiem jest bardzo smaczna - mimo, ze ja wizualnie nie byłam z niej zadowolona. Natomiast rolada paprykowa wizualnie wyszła bardzo dobrze, natomiast w smaku... coś z nią było nie tak. Nie smakowała gościom i nam. 


Rolada szpinakowa
Potrzebujemy: 
- 1op rozdrobnionego szpinaku, 
- 4 jajka, 
- 0,5 łyżeczki soli, 
- 0,5 łyżeczki pieprzu czarnego, 
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej, 
- 1 łyżeczka soku z cytryny, 
nadzienie: 
- pęczek koperku,

- 350g serka kremowego,  
- 25g chrzanu tartego,
- 300g wędzonego łososia w plastrach.

Piekarnik rozgrzać do 180st. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
Białka ubić na sztywno (ja to zrobiłam w zwykłym mikserze). Do misy TM wrzucić rozmrożony i odciśnięty szpinak i żółtka. Zmiksować 15sek./obr.10. Składniki zgarnąć na dno naczynia miksującego. Dodać sól, pieprz, gałkę i sok z cytryny. Wymieszać 15sek./obr.3. Założyć motylek i dodać ubitą pianę z białek. Wymieszać 10sek./obr.2. Zdąć motylek i masę wylać na przygotowaną blachę. Rozprowadzić równomiernie na całej powierzchni. Piec 12min. Wyjąć i ostudzić ok.15min.
W między czasie umyć naczynie TM. Do czystego i suchego dodać koperek i rozdrobnić 3sek./obr.8. Koperek zgarnąć na dno naczynia. Dodać serek kremowy i chrzan. Wymieszać 15sek./obr.2. Ciato posmarować przygotowanym serkiem, ułożyć łososia. Zwinąć roladę (ja zwijałam długi bok do długiego boku). Zawinąć w folię spożywczą i pozostawić w lodówce na min.2 godz - lub całą noc. Przed podaniem roladę rozwinąć i pokroić w 1.5cm plastry. 


Rolada paprykowa
Potrzebujemy: 
- 2 jajka, 
- 100g papryki czerwonej, marynowanej, 
- 10g oliwy z oliwek, 
- 35g mąki ziemniaczanej, 
- 20g mąki pszennej, 
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia, 
- 1 łyżeczka papryki słodkiej, 
- 0,5 łyżeczki soli, 
- 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego, 
nadzienie: 
- 200g serka koziego (może być w roladzie),
- 100g serka kremowego, 
- 40g orzechów włoskich, 
- 15 - 20g rukoli. 

Rozgrzać piekarniku do 170st. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. 
Białka ubić na sztywno (ja to zrobiłam w zwykłym mikserze). Do misy TM wrzucić żółtka, dodać paprykę marynowaną i oliwę. Zmiksować 10sek./obr.8. Składniki zgarnąć na dno naczynia. Dodać mąkę ziemniaczaną i pszenną, proszek do pieczenia, mieloną paprykę, sól i pieprz. Wymieszać 15sek./obr.3. Założyć motylek. Dodać ubitą pianę z białek i wymieszać 10sek./obr.2. Zdjąć motylek. Ciasto wylać na przygotowaną blachę i rozprowadzić na całej powierzchni. Piec 15min. Wyjąć z piekarnika i trzymając papier do pieczenia wyjąć z formy. Pozostawić do wystudzenia na ok 20min.
W między czasie umyć naczynie TM i osuszyć. Dodać ser kozi i kremowy i wymieszać 20sek./obr. 2 -3. 

Ciasto paprykowe ostrożnie oddzielić od papieru do pieczenia. Na ciasto wyłożyć masę serową i rozprowadzić. Ułożyć orzechy włoskie i rukolę. Zwinąć roladę (od długiego do długiego). Zawinąć w folię spożywczą i pozostawić w lodówce min na 4 godz - lub całą noc. Przed podaniem rozwinąć i pokroić w plastry 1.5cm.

5 kwietnia 2018

Tarta z jajkiem i szpinakiem

Przepis znaleziony na stronie Lawendowy Dom. Postanowiłam zrobić go w ubiegłym tygodniu na obiad. Podałam na ciepło. To taka... frittata na kruchym cieście ;) Ogólnie polecam. 

Potrzebujemy (4 - 6 osób):
ciasto: 
- 150g mąki pszennej, 
- 75g masła, 
- 0,5 łyżeczki soli,
- 50g wody, 
nadzienie: 
- 4 jajka, 
- 100ml śmietany 18%,
- 250g świeżego szpinaku, 
- cebula, 
- 2 jajka ugotowane na twardo, 
- ząbek - dwa czosnku, 
- pieprz, 
- gałka muszkatołowa. 
 
Przygotować ciasto: wszystkie składniki umieścić w naczyniu miksującym TM i wymieszać 20sek./obr.4. Następnie wymieszać 10sek./obr. wsteczne 2. Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim natłuszczoną formę na tartę. Widelcem zrobić dziurki w dnie. Włożyć do lodówki na czas przygotowywania nadzienia.
Szpinak umyć i odsączyć z nadmiaru wody. Cebulę obrać i drobno posiekać. Zeszklić na oliwie. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Dodać szpinak i smażyć ok 3 min. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Wyłożyć na ciasto. Śmietanę wymieszać z jajkami. Wylać na szpinak. Ugotowane jajka pokroić w plastry i ułożyć na wierzchu. Piekarnik nagrzać do 210st i piec 5min. Obniżyć temperaturę do 190st. i piec kolejne 40min do zarumienienia. 

15 marca 2018

Rogale marcińskie

Jak widzicie ostatnio rzadko tu piszę... Brak czasu, brak chęci... Czasem zaczynam się zastanawiać czy w ogóle warto dalej to ciągnąć... 
Wykopane z archiwum...
Przepis ze strony kiełki smaku. Bardzo dobre ciasto. 


Potrzebujemy: 
ciasto:
- 230g mleka 3,2%,
- 45g cukru, 
- 30g masła w temp. pokojowej, 
- 30g drożdży, 
- 1 łyżka cukru waniliowego z prawdziwą wanilią (własnej produkcji), 
- 1 jajko, 
- 500g mąki pszennej, 
- szczypta soli, 
- 195g zimnego masła (do przekładania),
nadzienie: 
- 300g białego maku, 
- 100g orzechów włoskich, 
- 100g migdałów, 
- 100g masy marcepanowej, 
- 90g cukru, 
- 5 biszkoptów lady fingers, 
- 2 łyżki śmietany 18%, 
- łyżka miodu.

Nadzienie: 
Do naczynia miksującego TM wrzucić biały mak i zemleć 45sek./obr.10. Przełożyć do innego naczynia. Wrzucić orzechy i migdały i rozdrobnić 3sek./obr.5. Przełożyć do innego naczynia. Do naczynia miksującego wsypać cukier i rozdrobnić 30sek./obr.10. Do powstałego cukru pudru dodać masę marcepanową i połamane biszkopty. Połączyć 15sek./obr.5. Dodać rozdrobnione orzechy (zostawić część do posypania lukru), 2 łyżki śmietany, łyżkę miodu, zmielony biały mak. Wyrobić masę (można pomóc sobie kopystką) 30sek./obr.5. Powstała masa plastyczna to nadzienie do rogali. 
Ciasto: 
Do czystego naczynia TM włożyć 30g masła, mleko, drożdże, cukier, cukier waniliowy - 3min./temp.37st./obr.2. Dodać mąkę, jajo i szczyptę soli. Wyrobić ciasto 3min./interwał. Na duży arkusz papieru do pieczenia, na środku wyłożyć powstałe ciasto i ukształtować go w prostokąt. Zawinąć w papier, włożyć do lodówki na godzinę. Po tym czasie wyjąć, rozwinąć papier i rozwałkować ciasto na prostokąt o wym. 35x15cm. Na tak rozwałkowanym cieście ułożyć plastry zimnego masła (195g) pozostawiając 1cm bez masła z każdego boku. Górną 1/3 część ciasta złożyć do środka, dolną 1/3 częścią ciasta przykryć wcześniej złożone ciasto. Dokładnie zlepić boki ciasta i odwrócić je o 90st. Tak złożone ciasto rozwałkować na wielkość 35x15cm. Powtórzyć składanie ciasta na trzy i zawinąć w papier i folię spożywczą i włożyć do lodówki na 45min. Po tym czasie ponownie rozwałkować ciasto i poskładać jak wcześniej i włożyć ciasto na 30min do lodówki. Po tym czasie jeszcze raz rozwałkować ciasto i poskładać na trzy. Dobrze zawinąć w papier i folię, by nie wyschło i pozostawić w lodówce na min.6godz a najlepiej na całą noc. 
Ciasto wyjąć z lodówki na 20min przed przystąpieniem do wałkowania. Rozwałkować na duży prostokąt (65x35cm) i pokroić w duże trójkąty. Na każdym trójkącie rozprowadzić masę makowo-marcepanową pozostawiając małe marginesy na każdym boku. Zwinąć rogala do 1/3 wysokości (od szerszej strony) i naciąć na środku zawiniętej części do połowy i lekko rozchylić. Zwinąć do końca. Rogale układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć czystą ściereczką i odstawić na 45min do wyrośnięcia. Posmarować rogale jajkiem roztrzepanym z niewielką ilością mleka i piec w 180st. przez ok. 25min. 
Ciepłe rogale polać przygotowanym lukrem (cukier puder + mleko) i posypać pozostawionym rozdrobnionymi orzechami. Pycha!

Sałatkowo: z pieczonym burakiem

Nigdy nie przepadałam za burakiem. Owszem lubię barszcz czerwony... ale żeby buraki darzyć jakimś szczególnym uczuciem to nie. Podobnej sałatki próbowałam w jednej z śniadaniowych restauracji i bardzo mnie oczarowała! Od tamtej pory gościła już w naszym lunchboxie parę razy :) Polecam! Super połączenie smaków! 

Potrzebujemy (2 porcje): 
- 1 burak, 
- mix sałat, 
- parę rzodkiewek, 
- 1 mała gruszka, 
- kawałek sera bałkańskiego, 
- 3 - 4 łyżki słonecznika, 
sos: 
- 1 łyżka miodu płynnego, 
- 1 łyżka octu balsamicznego, 
- 1 łyżeczka musztardy delikatesowej, 
- 1 - 2 łyżeczki musztardy francuskiej, 
- 1 łyżka oliwy z oliwek.

Buraka umyć, owinąć w folię aluminiową i piec w piekarniku w 190st do miękkości (w zależności od wielkości buraka około 60 - 80min). Wyciągnąć i pozostawić do wystygnięcia. 
Wszystkie składniki sosu połączyć, wymieszać i odstawić do "przegryzienia". 
W pudełkach rozłożyć mix sałat, pokroić rzodkiewkę i ułożyć na sałacie. Gruszkę obrać, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w kostkę. Dorzucić do pudełka. Buraka obrać i pokroić w kostkę ułożyć w pudełkach. Ser pokroić i ułożyć na warzywach. Wierzch posypać słonecznikiem. Sos przelać do słoiczka i polać przed podaniem. 

5 lutego 2018

Kanapkowo: pasta z prażonego słonecznika

Lubię pasty kanapkowe, choć nie lubię tego, że tworzę je w takiej ilości, iż później nie jestem w stanie sama ich spożyć... Ta pasta wyszła dobra, choć trochę za sucha - następnym razem należy dodać więcej oliwy i/lub wody. Bardziej chyba jednak pasuje do krakersów jako przekąska na imprezę niż na kanapki - ale to moje osobiste zdanie. Przepis z TM. 

Potrzebujemy:
- ok.12 liści świeżej bazylii,  
- 2 ząbki czosnku, 
- 200g łuskanego słonecznika, 
- 120g suszonych pomidorów, 
- 5g oliwy z oliwek, 
- 0,5 łyżeczki miodu,
- 0,5 - 1 łyżeczka soli, 
- 1/4 łyżeczki ostrej papryki,
- 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego, 
- 40 - 50g wody mineralnej niegazowanej. 

Słonecznik przyprażyć na suchej patelni. 

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć liście bazylii i czosnek, rozdrobnić 3sek./obr.8. Dodać uprażony słonecznik, suszone pomidory, oliwę, miód, sól, paprykę, pieprz i wodę. Zmiksować 6sek./obr.6. Składniki zgarnąć na dno naczynia i ponownie zmiksować 3sek./obr.6. Składniki zgarnąć na dno naczynia i po raz ostatni zmiksować 3sek./obr.6. 

4 lutego 2018

Nuggetsy z kurczaka

Szybki obiad, smaczny - nawet pierworodna zjadła z chęcią ;) Warto! ;) Przepis "na oko", bo dawałam tyle ile miałam ;) Podałam z sosem czosnkowym i sałatką.

Potrzebujemy (5 osób):
- 500g filetów z kurczaka, 
- 150g płatków kukurydzianych, 
- 30g mąki kukurydzianej, 
- 1 łyżeczka mielonego curry, 
- 1 łyżeczka soli, 
- 40g oliwy z oliwek, 
- 1 łyżeczka słodkiej papryki, 
- odrobinę chilli, 
- 0,5 łyżeczki pieprzu,
sos czosnkowy:
- 10 ząbków czosnku, 
- 1op dużego jogurtu naturalnego typu greckiego, 
- zioła prowansalskie,
- sól, 
- pieprz. 

Sos czosnkowy: jogurt wylać do miseczki, czosnek przecisnąć przez praskę, dodać ziół prowansalskich, sól i pieprz do smaku. Wymieszać. 
Filety z kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić z włókien i pokroić w małe kawałki (ok. 4 - 5cm). Do naczynia miksującego wsypać płatki kukurydziane, mąkę, curry i 0,5 łyżeczki soli, wymieszać 3sek./obr.6. Przełożyć do dużej miski. Do naczynia TM włożyć pokrojoną pierś z kurczaka. Dodać oliwę, paprykę słodką, chilli, 0,5 łyżeczki soli i pieprzu, wymieszać 30sek./obr.wsteczne 1,5. Kawałki kurczaka obtaczać w przygotowanej panierce i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok 15 - 20min w 200st. 

2 lutego 2018

Tarta prowansalska

Kolejna propozycja z jednej z najnowszych kolekcji na TM. Tarta prowansalska. Tak apetycznie wyglądała na zdjęciu na cookidoo.pl, że po prostu nie mogło jej zabraknąć tutaj. U mnie jednak tak apetycznie nie wyglądała :P Jeśli chodzi o smak zdania są podzielone, więc musicie sami spróbować ;) 



Potrzebujemy:
ciasto:
- 250g mąki pszennej,
- 125g masła,
- 10g wody,
- 1 łyżeczka soli, 
- 1 jajko, 
- 0,5 łyżeczki ziół prowansalskich,
- 1 szczypta mielonego pieprzu,
nadzienie: 
- 300g bakłażana,
- 150g cukinii,
- 100g marchewki,
- 100g czerwonej papryki,
- 50g musztardy,
- 100g zielonych oliwek bez pestek,
- 1 jajko,
- 60g mleka,
- 70g śmietany 18%,
- 1 płaska łyżeczka soli, 
- 2 szczypty czarnego pieprzu.  

Do naczynia miksującego TM wsypać mąkę, dodać masło, wodę, sól, jajko, zioła prowansalskie i pieprz. Wymieszać 20sek./obr.4. Ciasto przełożyć na blat, uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 10min. Rozgrzać piekarnik do 200st. Schłodzone ciasto rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy i przełożyć do natłuszczonej masłem formy (śr.25cm). Przykryć papierem do pieczenia i obciążyć suchym grochem lub fasolą. Piec 10min, następnie zdjąć papier do pieczenia z obciążeniem a ciasto piec kolejne 10min.
Umyć naczynie miksujące.  
Bakłażana, cukinię, marchewkę i paprykę kroić w cienkie, długie paski. 
Do naczynia miksującego włożyć musztardę, dodać oliwki, jajko, mleko, śmietanę, sól i pieprz. Wymieszać 10sek./obr.5. Masę przelać na ciasto. Na tarcie ułożyć wkoło paski z warzyw. Piec 35min w 180st. 


1 lutego 2018

Ryba po grecku

To był bardzo dobry obiad! Naprawdę :D Podałam rybę jedynie z czerwoną quinoą. Polecam! Bardzo! :) Przepis z podstawowej książki na TM "Kulinarne ABC".

Potrzebujemy (4 osoby):
- ok.500g filetów z halibuta (lub innej ryby) 4szt,
- sok z cytryny,
- sól,
- pieprz,
- 200g cebuli,
- 200g marchewki,
- 50g pietruszki,
- 50g selera,
- 40g oliwy z oliwek,
- 150g białego wina, 
- 1 puszka krojonych pomidorów,
- 1 liść laurowy,
- 1 łyżeczka cukru,
- 1 łyżeczka słodkiej papryki,
- 0,5 łyżeczki oregano.

Filety rybne umyć, osuszyć, skropić sokiem z cytryny, posypać solą i pieprzem. Każdy filet zawinąć w folię aluminiową i ułożyć na Varomie. 
Do naczynia miksującego TM włożyć pokrojoną w ćwiartki cebulę, marchewkę, pietruszkę selera i oliwę. Rozdrobnić 5sek./obr.5. Dodać 0,5 łyżeczki soli, 3 szczypty pieprzu, wino, pomidory, liść laurowy, cukier, paprykę i oregano, nałożyć Varomę z filetami i gotować 20min./Varoma/obr.wsteczne 1.Odstawić przystawkę Varoma. Zamiast miarki  na pokrywę naczynia położyć koszyczek i gotować jeszcze 10min./Varoma/obr.wsteczne 1. Rybę wstawić do ciepłego piekarnika, by utrzymywała ciepło. 
Filety podawać z ułożonymi na wierzchu warzywami.

31 stycznia 2018

Szpinakowe naleśniki z kremowym serkiem

Trochę wątpiłam czy to będzie smaczne...ale było bardzo dobre! Kolejny wypróbowany przepis z kolekcji na TM. Nam brakowało troszkę do tego jakiegoś sosu... Może następnym razem czosnkowy?

Potrzebujemy:
naleśniki:
- 250g mleka, 
- 250g wody mineralnej gazowanej,
- 400g szpinaku rozdrobnionego, uprzednio rozmrożonego,
- 250g mąki pszennej,
- 2 jajka,
- 2 łyżki oleju,
- 1,5 łyżeczki soli, 
nadzienie: 
- 300g serka śmietankowego,
- 6 gałązek szczypiorku, 
- 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu. 

Do naczynia miksującego TM wlać mleko i wodę, dodać szpinak i zmiksować 15sek./obr.8. Dodać mąkę, jajka, olej i sól, zmiksować 10sek./obr.6. Przełożyć do miski i odstawić na 15min. 
Patelnię rozgrzać i natłuścić - ja dawałam kropelkę oleju. Wylewając chochelką ciasto rozprowadzić go po całej powierzchni - u mnie wyszło dość gęste więc pomagałam sobie pędzelkiem. Smażyć na średnim ogniu ok.1min lub do momentu, aż naleśnik się przyrumieni. Przewrócić na drugą stronę i smażyć jeszcze 20sek. Gotowy naleśnik przełożyć na talerz. Usmażyć wszystkie nalesniki. 
W misce umieszać ser z pokrojonym szczypiorkiem i pieprzem. Każdy naleśnik smarować serkiem i zwijać w rulon. 

30 stycznia 2018

Łosoś w sosie ziołowo - musztardowym

Bardzo lubię łososia, a ten na parze w sosie musztardowym był naprawdę znakomity! Sos jest bardzo kremowy i idealnie komponuje się z łososiem. Przepis pochodzi z kolekcji na TM. Polecam, szczerze! :) 

Potrzebujemy (4 porcje):

- filety z łososia, 
- sól, 
- pieprz,
- 200g kaszy bulgur (lub ryżu),
- mrożony koperek (brak świeżego!), 
- cytryna,
sos:
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego,
- 1op serka śmietankowego (łaciate),
- 20g mąki pszennej, 
- 2 łyżeczki musztardy średnioostrej, 
- 1 szczypta cukru, 
- 1 - 2 łyżeczki ziół prowansalskich suszonych (w oryginale 2 łyżki świeżych mieszanych ziół). 

Do naczynia miksującego TM wlać 1000g wody, dodać 1 łyżeczkę soli. Założyć koszyczek i odważyć do niego kaszę. Filety z łososia ułożyć osobno na folii aluminiowej. Przyprawić solą, pieprzem, posypać koperkiem i obłożyć cytryną. Każdy filet zawinąć osobno w folię. Ułożyć paczuszki w Varomie na 2 poziomach. Gotować 30min./Varoma./obr.1. Kaszę i rybę odstawić w ciepłe miejsce. Powstały wywar pozostawić w naczyniu (w razie potrzeby dolać wody do poziomu 0,5l). Dodać koncentrat bulionu warzywnego, serek kremowy, mąkę, musztardę i cukier. Gotować 2min./100st./obr.4. Dodać zioła i ponownie gotować 2min./100st./obr.4.
Łososia wyciągnąć z aluminiowych paczuszek i położyć na talerzu. Nałożyć kaszę. Łososia polać przygotowanym sosem. 

Ja do tego zrobiłam sałatkę - mix sałat, pomidorki koktajlowe i (o zgrozo!) gotowy sos przywieziony z USA.