29 marca 2020

Bułeczki cynamonowe - cinnamon rolls

To były mega pyszne bułeczki!!!! Ciasto mięciutkie, puszyste, super wkładka cynamonowa! Szybko się robi dłużej się czeka na wyrastanie ciasta niż na samą pracę ;) Naprawdę polecam!!! Przepis z mojej ulubionej Kwestii Smaku. 
W obecnej sytuacji możecie mieć problem z dostępnością drożdży. Mi udało się kupić 1kg świeżych, poporcjowałam je i zamroziłam. Kupiłam też sporo suchych. Nie zmarnują się :) 


Potrzebujemy (24szt.):
bułeczki:
- 250ml mleka, 
- 1op suszonych drożdży (lub 30g świeżych), 
- 500g mąki pszennej (u mnie 250g orkiszowej, 250g pszennej),
- 50g cukru, 
- szczypta soli, 
- 1 jajko i 2 żółtka, 
nadzienie:
- 20g cynamonu, 
- 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią, 
- 0,5szkl drobnego cukru,
- 70g roztopionego masła. 

Do naczynia TM wlać mleko, podgrzać 2min/37st./obr.1, dodać drożdże i podgrzewać 2min./37st./obr.2. Dodać mąkę, cukier, sól, 1 jajko i 2 żółtka. Wyrabiać 10min./interwał. Ciasto będzie gładkie i sprężyste. Przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą i odstawić na 1,5 godz. 
Po tym czasie w miseczce wymieszać cynamon, cukier waniliowy i cukier. Roztopić masło. 
Ciasto wyciągnąć z miski, przez chwilę wygnieść. Podzielić na pół. Każdą połowę rozwałkować na placek ok 30x30cm. Posmarować roztopionym masłem, obsypać mieszanką cynamonu i cukrów. Zwinąć w roladę, pokroić w poprzek na 12 kawałków o szer. ok.2-3cm. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odłożyć na ok. 40min do wyrośnięcia. Piec w 180st., ok. 20min. 

22 marca 2020

Chleb pszenno-orkiszowy

Bardzo apetycznie ten chlebek wyglądał na instagramie u @zdrowo_w_15_minut! Postanowiłam więc go zrobić. Nie zawiodłam się. Ma super chrupiącą skórkę - takie uwielbiam ;) I świetny, sycący, długo świeży środek :) Polecam! :) 

Potrzebujemy:
- 250g mąki pszennej,
- 200g mąki orkiszowej,
- 1op suchych drożdży, 
- płaska łyżeczka cukru,
- 2 płaskie łyżeczki soli, 
- 3 łyżki otrębów owsianych lub pszennych,
- 2 łyżki siemienia lnianego,
- 2 łyżki dyni,
- 2 łyżki słonecznika,
- 1,5szkl wody,
- sezam do posypania.

Wszystkie składniki umieścić w naczyniu TM, wyrobić ciasto 3min./interwał. Pozostawić do wyrośnięcia na ok.30min. Po tym czasie umieścić ciasto w keksówce. Posmarować delikatnie mlekiem, potrzepać sezamem. Piec w 200st. góra-dół. 


20 marca 2020

Małdrzyki krakowskie

Placuszki z twarogu. Trochę mało słodkie, ale nie polałam miodem...może to by było dla nich lepsze rozwiązanie ;) I trochę...suche ;) Gdyby nie owoce, byłyby raczej kiepskie. Jednak z owocami wszystkim smakowały. 
Szybki obiad, ze składników, które na ogół posiadamy w domu. 

Potrzebujemy (4-5 porcji):
- 500g twarogu tłustego, 
- 2 jajka, 
- 30g cukru, 
- 1 łyżeczka cukru waniliowego, 
- 70g mąki pszennej + do obtoczenia, 
- szczypta soli, 
- masło klarowane do smażenia, 
- owoce do podania, 
- ew. miód do polania. 

Do naczynia miksującego TM włożyć twaróg, jajka, cukier i cukier waniliowy, wymieszać 30sek./obr.4. Dodać mąkę, sól i wymieszać 20sek./obr.4. 
Rozgrzać patelnię z masłem klarowanym. Za pomocą łyżki nabierać porcje ciasta i obficie oprószonymi mąką dłońmi formować małe placuszki (średnicy ok.7-8cm, grubości 1,5cm). Placki smażyć na średnim ogniu, obustronnie na złoto. 
Podawać z owocami, ew. polać miodem, oprószyć cukrem pudrem. 


15 marca 2020

Włoska zupa cebulowa

Nie wiem czy to najlepszy moment by dodawać włoską zupę cebulową... u nas gościła juz jakiś czas temu :) 
Lubię zupy cebulowe, jedne bardziej, inne mniej. Ta jest delikatna przez dodatek pomidorów. U mnie dużo głosów za tym, by jednak tą zupę zblendować, kawałki cebuli przeszkadzają. Może następnym razem... :)
Przepis od Pani Kasi klik.


Potrzebujemy: 
- 4 białe cebule (nie zmieniać na żółtą), 
- 2 ząbki czosnku, 
- 1 łyżeczka: tymianku, oregano, majeranku, bazylii, 
- sól, pieprz,
- 0,5 łyżeczki papryki słodkiej, 
- odrobinka (na czubeczku) papryki ostrej, 
- łyżka sosu sojowego, 
- puszka krojonych pomidorów bez skóry, 
- łyżka koncentratu pomidorowego, 
- 1l bulionu, 
- 100g wędzonego boczku, 
- 100g twardego sera, 
- 3 kawałki starszego chleba na grzanki. 

Cebulę obrać i pokroić w paski lub kostkę. 
Plastry boczku pokroić w kosteczkę i wrzucić na patelnię, by się wytopił tłuszcz, zarumienić - ja zrobiłam z niego chipsy, bo w innej postaci go nie toleruję :). Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i cebulę. Zeszklić. 
Bulion gotować z łyżką sosu sojowego, ziołami, przyprawami i pomidorami i koncentratem. Do wywaru dodać zawartość patelni i gotować ok.15min. 
Chleb pokroić w kostkę i podpiec na patelni z odrobiną oliwy. 
Ser zetrzeć na tarce. 
Zupę podawać gorącą, z grzankami i posypaną serem. 


29 lutego 2020

Pulpeciki sycylijskie z makaronem

Fajny pomysł na obiad zaczerpnięty z Kwestii Smaku, w miarę szybki i godny polecenia. 

Potrzebujemy:
pulpeciki:
- 500g filetu z indyka, zemleć, 
- 30g jasnej bułki + 4 łyżki mleka, 
- 2 łyżki kaparów, 
- 10 oliwek, 
- 2 łyżki rodzynek, 
- 2 gałązki natki pietruszki, 
- 1 ząbek czosnku, 
- sól, pieprz, 
- 2 łyżki oliwy z oliwek, 
- 1 łyżka masła, 
sos pomidorowy: 
- 1 łyżka oliwy, 
- 3 ząbki czosnku, 
- 2 puszki pomidorów bez skórki, 
- 400ml bulionu, 
dodatkowo: 
- 200g makaronu kolanka 
- tarty parmezan, 
- ew. świeża bazylia. 

Do dużego garnka wlać łyżkę oliwy, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmażyć. Dodać pomidory z puszek i zagotować. Wlać gorący bulion, doprawić pieprzem i szczyptą soli, gotować ok. 30min. 
Do zmielonego mięsa dodać namoczoną w mleku bułkę, posiekane kapary, oliwki, rodzynki, natkę pietruszki i przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawić solą i pieprzem, dobrze wszystko wymieszać. Wilgotnymi dłońmi formować małe pulpeciki. 
Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy i jedną masła, i obsmażyć pulpeciki.

Jeśli robicie wszystko w jeden dzień to w tym momencie do sosu dodajecie makaron i gotujecie 5min. Potem dodajecie pulpeciki i całą zawartość patelni, mieszacie i gotujecie jeszcze 15min. 

Ja dzieliłam to na dwa etapy, bo obiad szykowałam dzień wcześniej. Żeby makaron nie napęczniał od sosu i nie zjadł go całego to po obsmażeniu pulpeciki dodałam do sosu pomidorowego razem z zawartością patelni, a na drugi dzień ugotowałam osobno makaron i wymieszałam z sosem. Wyszło super. 

Przed podaniem posypać parmezanem. 


23 lutego 2020

Pączki pieczone

Troszkę zdrowsza wersja pączków. Są pyszne, naprawdę! Bardziej jak bułeczka z konfiturą, ale chyba za sprawą tych płatków róży czuć go prawdziwym pączkiem!
Moja córka nie lubi tradycyjnych pączków, a od tych nie mogła się oderwać! To chyba dobre świadectwo, by spróbować? :) 



Potrzebujemy: 
- 170g masła, 
- 3 jajka, 
- 3/4 łyżeczki soli, 
- 50g cukru, 
- 370g mąki pszennej, 
- 50g świeżych drożdży, 
- 1 łyżeczka cukru, 
- 100ml ciepłego mleka, 
- słoiczek konfitury z płatków róży,
- jajko do posmarowania, 
- cukier puder do posypania. 

Do naczynia miksującego TM odważyć drożdże, mleko, 1 łyżeczkę cukru, 1 łyżkę mąki - czas.2min/37st./obr.1. Odstawić do wyrośnięcia, przykryć ściereczką. Zaczyn się spieni i podwoi swoją objętość. 
Dodać mąkę ( mnie pół na pół - pszenna i orkiszowa), cukier (można dać mniej), sól, wyrobić ciasto 7min./interwał. Dodawać stopniowo jajka, a następnie po kawałku masła. Na koniec ciasto powinno być elastyczne, błyszczące, gładkie. Jeśli się mocno klei do dłoni dodać jeszcze mąki i wymieszać. Przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1godz.  Wyrośnięte ciasto uderzyć mocno pięścią i szybko zagnieść ręką. Wyłożyć na blat posypany mąką i palcami rozciągnąć ciasto na grubość ok.1cm. Wykroić szklanką kółka. W każde kółko włożyć ok. 1 łyżeczkę konfitury. zlepić boki jak pierożka, ale włożyć pod spód formując kulkę i ułożyć na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić do wyrośnięcia na ok.30min. Ciasto zużyć do końca! Bo szkoda wyrzucać :) Mi wyszło ko.20szt. 
Posmarować wierzch jajkiem. Piec w 180st, grzanie góra-dół, bez termoobiegu. 
Oprószyć cukrem pudrem, poczekać aż ostygną i wcinać bez wyrzutów sumienia ;) 

Indyk z warzywnym ryżem

Na facebookowej grupie thermomixowej wiele osób zachwycało się tym daniem. Nie mogło więc być inaczej i wylądowało i na naszym stole :) Polecam! Naprawdę pyszne, a ten sosik... mmmm... ;) 

Potrzebujemy (5 porcji): 
- 500-600g filetów z indyka, 
- 0,5 łyżeczki soli, 
- 0,5 łyżeczki pieprzu, 
- 0,5 łyżeczki słodkiej papryki, 
- 0,5 łyżeczki kurkumy, 
- 20g oleju, 
- 200g marchewki, 
- 200g cukinii, 
- 150g czerwonej papryki, 
- 2 łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, 
- 250g ryżu parboiled,
- 1200g wody, 
sos: 
- 10-20g natki pietruszki - tylko liście, 
- 170g cebuli, 
- 30g oleju, 
- 200g śmietany 30%, 
- 2 łyżeczki musztardy, 
- 0,5 łyżeczki soli, 
- 1/4 łyżeczki pieprzu, 
- 3/4 łyżeczki papryki słodkiej, 
- 20g mąki kukurydzianej.

Mięso umyć, osuszyć, oczyścić z włókien i pokroić w 2cm kawałki, włożyć do miski, dodać sól, pieprz, paprykę słodką, kurkumę i 15g oleju, wymieszać. 
Do naczynia miksującego TM włożyć marchewkę, cukinię i paprykę. Rozdrobnić 4sek./obr.5. Przełożyć rozdrobnione warzywa na wkład Varomy. Odstawić. 
Do naczynia miksującego włożyć koncentrat bulionu drobiowego, dodać 5g oleju i wodę. Włożyć koszyczek, w koszyczku umieścić ryż. W dolnej części Varomy ułożyć indyka, włożyć wkład Varomy z warzywami i przykryć. Gotować na parze 25min./Varoma/obr.1. 
W międzyczasie drobno posiekać cebulę i podsmażyć ją na oleju, zrumienić. Drobno posiekałam również ręcznie natkę pietruszki. 
Gdy indyk się już uparował, zdjąć przystawkę Varoma, ostrożnie wyciągnąć koszyczek, przelać wodę do garnuszka. Varomę umieścić w piekarniku na 50st, by nam nie wystygło. 
Do naczynia miksującego włożyć zrumienioną cebulę, dodać 300ml płynu z gotowania ryżu, śmietanę, musztardę, sól, pieprz, paprykę słodką, mąkę kukurydzianą. Gotować 4min./100st./obr.wsteczne 3. Po tym czasie zmiksować 15sek./obr.5. Dodać rozdrobnioną natę pietruszki i zmiksować. 
Kurczaka podawać z ryżem i polać sosem. 

Halloween










Sałatka z tortellini

Szybki lunchbox do pracy z instagrama zdrowo w 15 minut :) Zapomniałam szpinaku, ale mimo wszystko było pysznie ;) 

Potrzebujemy (1 porcja): 
- kilka ugotowanych tortellini z ricottą i szpinakiem (lidl), 
- połówka małej, czerwonej cebuli, 
- kawałek słodkiej papryki, spiczastej (lidl),
- 4szt pomidorów suszonych, 
- pomidorki koktajlowe, 
- oliwa z oliwek, 
- ocet balsamiczny, 
- sól, 
- pieprz, 
- chilli, 
- suszone pomidory z czosnkiem i bazylią. 

Ugotowane tortellini włożyć do lunchboxa, warzywa pokroić - cebulę i paprykę w krążki, pomidorki na pół, suszone pomidory w kosteczkę. Całość polać oliwą, octem balsamicznym, dodać przyprawy, wymieszać. Smacznego :) 

31 stycznia 2020

Hamburger XXL

Hamburger XXL! Coś dla fanów fast foodów :) Super pomysł, na obiad, na imprezę. Polecam. 
Przepis z jednej z kolekcji na TM. 
U mnie za mała tortownica lub...za dużo ciasta ;) 



Potrzebujemy:
ciasto:
- 20g drożdży, 
- 250g wody, 
- 1 łyżeczka cukru, 
- 500g mąki pszennej, 
- 2 łyżeczki soli, 
- 4 łyżki oleju, 
- 1 jajko, 
farsz: 
- 500g mielonego mięsa, 
- 1 duża cebula,
- 1 ząbek czosnku, 
- sól, pieprz, 
- ketchup i musztarda, 
- ogórki konserwowe, pokrojone w cienkie plasterki, 
- ok. 7 plastrów sera tostowego, 
do posypania: 
- sezam. 

Ciasto: drożdże, cukier i wodę umieścić w naczyniu TM, podgrzać 3min./37st./obr.2. 
Dodać mąkę, sól, olej, jajko, 2,5min/interwał. Ciasto przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 
Mięso mielone mocno podsmażyć na oleju. Dodać posiekaną drobno cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę poddusić. Doprawić solą i pieprzem. 
Trtownicę o średnicy 28cm. wyłożyć papierem do pieczenia, boki lekko natłuścić. 
Trochę więcej niż połowę ciasta rozwałkować tak, by przykryć dno i boki tortownicy. Przygotowany farsz mięsny przełożyć do tortownicy i wyrównać. Posmarować ketchupem i musztardą. położyć ogórki i ser tostowy. Przykryć resztą ciasta, tak by stykało się z bokami. Posmarować mlekiem, oprószyć sezamem. Piec w temperaturze 180st, ok 20-30min.