Sushi Maki

W związku z tygodniem azjatyckim w Lidlu postanowiłam zaszaleć i przygotować sushi. Robiłam to pierwszy raz i pierwszy raz próbowałam. Moje wrażenia: średnie :) Złe nie jest, ale żebym się miała nad tym rozpływać to nie... :) Jednakże moim towarzyszom smakowało. Jedni nawet mieli porównanie, gdyż jakiś czas temu próbowali w knajpie sushi... Podsumowując to jednym zdaniem: warto spróbować. 

Potrzebujemy:
ryż:
- 1,5szkl ryżu do sushi, 
- 2 łyżki octu ryżowego,
- 2 łyżeczki cukru, 
- szczypta soli,
pozostałe:

- nori,
- łosoś wędzony, 
- ogórek, 
- sezam, 
- pasta wasabi,
- majonez,
- sos do sushi - u mnie Teryaki Mirin. 

Ryż opłukać, zmieniając wodę (ok. 7 razy - do klarowności wody). Ugotować wg instrukcji na opakowaniu. W czasie kiedy ryż się gotuje przygotowujemy zaprawę. Czyli ocet ryżowy, cukier i sól delikatnie podgrzewamy, aż do rozpuszczenia się cukru. Kiedy ryż będzie gotowy bierzemy drewnianą łopatkę po której lejemy powoli zaprawę i "tniemy" ryż - delikatnie. Odstawiamy do wystudzenia. 
Ogórek myjemy, przekrawamy na 4 prążki, wycinamy trochę miąższu i przekrawamy jeszcze na 2 podłużne prążki. Sezam delikatnie przyrumieniamy na suchej patelni.

Sushi Maki - z ogórkiem i wasabi

Rozłożyć bambusową matę, położyć 1 plaster nori (błyszczącą stroną do spodu). Przygotować miskę z zimną wodą, w której będziemy moczyć dłonie, dzięki czemu ryż nie będzie się nam kleił. Rozkładamy ryż na plastrze nori zostawiając od góry wolny brzeg na ok. 2cm. Warstwa ryżu nie powinna być wyższa niż 1cm. Na ok. 1/3 wysokości ryżu smarujemy wąski pasek wasabi, posypujemy sezamem i układamy ogórka. Zwijamy ciasno i kroimy w plastry nie grubsze niż 2cm. 

Sushi Maki - z ogórkiem i łososiem

Rozłożyć bambusową matę, położyć 1 plaster nori (błyszczącą stroną do spodu). Przygotować miskę z zimną wodą, w której będziemy moczyć dłonie, dzięki czemu ryż nie będzie się nam kleił. Rozkładamy ryż na plastrze nori zostawiając od góry wolny brzeg na ok. 2cm. Warstwa ryżu nie powinna być wyższa niż 1cm. Na ok. 1/3 wysokości ryżu smarujemy wąski pasek majonezu, układamy łososia i ogórek. Zwijamy ciasno i kroimy w plastry nie grubsze niż 2cm.

Posypujemy do dekoracji sezamem. Podajemy z sosem do sushi.  

Sushi maki i uramaki

Dzień Mężczyzny za nami :) Z tej okazji moim najbliższym mężczyznom postanowiłam przygotować sushi - na szczególną prośbę Połówka :) Wyszło pysznie i - moim zdaniem - pięknie :) Tutaj przypomnienie z poprzedniego - pierwszego - podejścia do sushi -> KLIK. 
Polecam również piosenkę Doroty Miśkiewicz pt. "Tuńczyk" -> KLIK. 

Potrzebujemy: 
- ryż do sushi (u mnie 250g), 
zaprawa do ryżu:
- 2 łyżki octu ryżowego, 
- 2 łyżki cukru, 
- 1 łyżka soli,
do sushi: 
- ogórek, 
- awokado, 
- sałata, 
- serek kremowy śmietankowy, 
- wasabi,
- łosoś wędzony, 
- tuńczyk w sosie własnym, 
- sezam,
- nori. 

Ryż odmierzyć np. "na szklanki" i przepłukać zimną wodą na sitku, następnie przesypać do garnka, zalać zimną wodą, "przeczesać" palcami, wylać wodę i powtórzyć ok. 5 razy - do klarowności wody. Po ostatnim płukaniu zalać zimną wodą i odstawić na ok. 20min - do czasu, aż ryż zrobi się mleczno biały. Odcedzić. Zalać taką ilością wody ile było ryżu (np. 2szkl ryżu = 2szkl wody). Zagotować od czasu do czasu mieszając, zmniejszyć ogień na minimalny, przykryć i gotować 15min. Po tym czasie ściągnąć garnek z ognia i pozostawić pod przykryciem kolejne 15min. 
W czasie kiedy ryż się gotuje przygotować zaprawę. Do garnuszka wlać ocet ryżowy, dodać cukier i sól. Postawić na niewielkim ogniu i rozpuścić - nie gotować! Zaprawę dodać do ugotowanego ryżu i wymieszać. Pozostawić do całkowitego wystudzenia. 
Przygotować składniki: ogórek umyć, pokroić w słupki, wyciąć pestki. Awokado obrać i pokroić w paski. Sałatę umyć. 
Sushi-maki składałam tak:
1) nori - ryż - sałata - łosoś wędzony - ogórek - serek  
2) nori - ryż - sałata - łosoś wędzony - tuńczyk - awokado - serek
Sushi uramaki: 
Na folii spożywczej położyć nori błyszczącą stroną do dołu, nałożyć ryż, przykryć matą bambusową i przekręcić na drugą stronę tak, by mata znalazła się pod spodem, ryż i nori. Bezpośrednio na nori nałożyć sałatę, awokado, łososia, tuńczyka, wasabi. Zwinąć. Obtoczyć w sezamie, pokroić.