Oliwa z chilli

Byliście w Grecji? Jeśli tak to na pewno spotkaliście się z oliwą podaną na płaskim talerzu i pokrojoną bagietką. Od czasu do czasu lubię takie nie do końca zdrowe (białe pieczywo) posiedzenie przy oliwie :) Dzisiaj oliwa z chilli, za jakiś czas będzie jeszcze ziołowa. Oliwę możecie podać "po grecku" - wylać na talerz, dodać 2 - 3 kropelki magi i moczyć w niej kawałki bagietki, ale również możecie ją stosować do sałatek a także do smażenia :) 

Potrzebujemy:

- 1op. kolorowego pieprzu ziarnistego, 

- ok. 10 ząbków czosnku, 

- ok. 8 papryczek chilli, 

- 1l dobrej jakości oliwy. 

Do butelki wrzucamy zmiażdżone ząbki czosnku, delikatnie rozmiażdżone w moździerzu ziarna pieprzu, umyte i przecięte wzdłuż papryczki chilli i zalewamy oliwą. Odstawiamy do ciemnego miejsca na min dwa tygodnie.

Kanapkowo: wędzony łosoś

Mmm, świeży, pachnący i chrupiący chleb - można jeść bez końca, szczególnie, że na co dzień staram się go unikać. Jak tylko zobaczyłam dziś tu tą kanapeczkę od razu nabrałam na nią ochoty! Propozycja ta jest... pyszna :) 

Potrzebujemy: 
- świeży chleb, 
- łosoś wędzony, 
- serek śmietankowy (u mnie Almette), 
- 2 łyżki oliwy, 
- koperek, 
- cytryna, 
- sól. 

Koperek grubo posiekać - połączyć z oliwą i odstawić na czas przygotowania kanapek. Kromki chleba posmarować serkiem, położyć plaster łososia, polać łyżeczką oliwy z koperkiem, posypać solą. Podawać z cytryną do skropienia.

Dwa kurczaki w chipsach i najlepszy szpinak na świecie!

Dawno, dawno temu robiłam kotlet panierowany w chipsach paprykowych. Wiem, że to nic specjalnego, choć nie robi się tego często... ale pojawi się tutaj dla potomnych :) Zastanawiałam się z czym to podać taki kotlecik... i wpadł mi do głowy szpinak, który w poniższej postaci po prostu ubóstwiam i mogłabym go jeść samego! :) Oprócz zwykłego kotlecika przygotowałam jeszcze drugi rodzaj mięsa w chipsach, znaleziony na tym blogu: klik!
Wrażenia... zdecydowanie wersja czosnkowa bardziej przypadła nam do gustu. 

Na obydwa przepisy zużyłam w sumie 150g chipsów. 

Filet z kurczaka panierowany w chipsach paprykowych. 

Potrzebujemy:
mięso:
- filet z kurczaka, 
- mąka,
- jajko, 
- chipsy paprykowe,
szpinak:
- 1op mrożonego szpinaku (liście),
- ok.50g sera Lazur błękitnego,
- ok.50g camembert,
- 2 łyżki śmietany,
- 1 cebulka,
- 3-4 ząbki czosnku,
- 1 łyżka oliwy,
- 1 łyżka masła,
- sól, pieprz.   

Najpierw przygotowujemy szpinak. Cebulę i czosnek poszatkować w drobną kostkę. Na dużą patelnię dać po 1 łyżce oliwy i masła, rozgrzać i zeszklić czosnek z cebulą. Dodać szpinak i przykryć. W między czasie w osobnym garnuszku dodać 2 łyżki śmietany i ser pokrojony w kostkę (można użyć też innych serów, albo np. zamiast 2 rodzai - jeden, z gorgonzolą jest równie smaczne). Podgrzewać cały czas mieszając aż stworzy się jednolita masa. Wlać do rozmrożonego i podsmażonego szpinaku. Wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.
Filety z kurczaka umyć i oczyścić ze wszystkich włókien. Obtoczyć w mące, jajku i pokruszonych chipsach. Smażyć na rozgrzanej patelni. 

Czosnkowy kurczak w chipsach

Potrzebujemy:
mięso:
- filety z kurczaka, 
sos czosnkowy:
- 5 łyżek jogurty naturalnego,
- 3 - 4 ząbki czosnku, 
- sól, pieprz, zioła prowansalskie. 

Przygotować sos. Czosnek przecisnąć przez praskę. Wszystkie składniki wymieszać. Doprawić. 
Mięso umyć i oczyścić z włókien. Pokroić na mniejsze kawałki. Zamoczyć w sosie czosnkowym, obtoczyć w chipsach paprykowych. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez ok. 35min w 180st.    

Po lewej kotlet, po prawej wersja czosnkowa :) 

Kanapkowo: hummus

Kiedy pierwszy raz jadłam hummus w żydowskiej restauracji w Lublinie - zakochałam się! :) Postanowiłam spróbować swoich sił i samej zrobić tą fantastyczną pastę! Przepis znalazłam u Pauliny na blogu. Nadaje się na kanapki, ale rewelacyjnie smakuje sam np. z chlebkiem pita. U mnie pita niedostępna więc zwykłe placki tortilli pokroiłam na trójkąty i podpiekłam chwilkę w piekarniku. Hummus położyłam na talerz i skropiłam oliwą. 

Potrzebujemy: 
- 4 łyżki sezamu, 
- 3 łyżki oliwy z oliwek, 
- puszka ciecierzycy, 
- ząbek czosnku, 
- sok z 1/2 cytryny, 
- woda (3 - 4 łyżki w razie potrzeby),
- sól. 

Sezam podsmażyć na suchej patelni tak, by się delikatnie zarumienił. Ostudzony zemleć blenderem na proszek. Dodać oliwę i zmiksować. Dodać odsączoną ciecierzycę, czosnek, sok z cytryny i zmiksować. W razie potrzeby dodawać stopniowo wodę (u mnie ok. 2,5 łyżki). Pasta ma być puszysta i gładka - bez żadnej grudki! Doprawić solą do smaku. 

Smak dzieciństwa: Szarlotka pod bezową chmurką

Ciasto z przepisu od mojej Mamci, która dostała go od swojej Mamy :). Jest pyszne, wilgotne, umiarkowanie słodkie. Tym razem jabłka są z własnego ogródka :) Papierówki - smak dzieciństwa :) Uwielbiam tą szarlotkę - nie tylko za smak, ale również za to, że robi się ją szybko i łatwo. Każdy sobie z nim poradzi - nawet największy laik! :) Przepis na samo ciasto pojawił się już na moim blogu przy tarcie z truskawkami. Polecam każdemu! 

Potrzebujemy: 
Ciasto:
- 10 bardzo czubaty łyżek mąki pszennej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 
- 2 łyżeczki cukru waniliowego, 
- 2 łyżki cukru, 
- kostka margaryny w temp. pokojowej, 
- 4 żółtka w temp. pokojowej. 
Pozostałe:
- 4 biała (żółtka potrzebne do ciasta),
- 6 - 8 łyżek cukru,
- 6 dużych lub 8 - 9 małych jabłek, 
- cynamon.

Wszystkie składniki na kruche ciasto zagnieść w misce drewnianą łyżką lub ręcznie. Uformować kulkę, spłaszczyć (na ok. 3cm), wlożyć do woreczka i do zamrażalnika przynajmniej na 30min. W międzyczasie obrać ze skórki jabłka (musi być ok. 600 - 700g), zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Białka ubić z cukrem (ilość w zależności od tego jak kwaśne są jabłka lub od Waszych preferencji dot. słodkości). 
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Wyjąć ciasto z zamrażalki i podzielić na dwie części (ok. 1/4 i 3/4). Większą część ścieramy na tarce na grubych oczkach i "wykładamy" spód blachy. Na ciasto ułożyć jabłka i posypać cynamonem. Wyłożyć ubitą bezę. Zetrzeć mniejszą część ciasta i posypać wierzch. 
Piec ok. 40min. w 160st. 

Tropikalny deser: ananas skąpany w rumie i miodzie

Przepyszny i bardzo efektownie wyglądający deser. Zadziwiające połączenie ananasa, miodu, rumu i... oregano. Przepis dostałam kiedyś od znajomej. Polecam. Szybki i wywołujący estetyczne wrażenia.
Jak sprawdzić czy ananas jest dojrzały? Jeśli liść ze środka wychodzi bardzo łatwo - śmiało możecie go kupić!

Potrzebujemy ( 4 porcje):
- 1 dojrzały ananas, 
- 5 - 6 łyżek miodu, 
- 6 - 8 łyżek rumu,
- 2 łyżki oregano,
- bita śmietana.

Opłukać liście ananasa i poprzycinać by zgrabniej wyglądały na talerzu. Przekroić ananasa razem z liśćmi na pół, a następnie każdą połówkę jeszcze raz na pół - również razem z liśćmi. Wydrążyć miąższ i pokroić go w kostkę. Nie wyrzucać łódeczki ze skórki. Ananas w środku ma twardy "pień", który nie jest smaczny, usuwamy go i wyrzucamy. Kostki ananasa wrzucić do miski. Dodać miód, rum i oregano. Wymieszać. Pozostawić przynajmniej na godzinę, by przesiąkło swoimi zapachami i smakami. Po tym czasie kostki ananasa wrzucamy na rozgrzaną patelnię i podgrzewamy, aż będą mocno ciepłe. Rozdzielić po równo kostki ananasa, polać sosem, ozdobić bitą śmietaną.

Sałatkowo: prawdziwa grecka!

Kto w Grecji był wie, że grecka sałatka u nich wygląda zdecydowanie inaczej niż się u nas przyjęło... :) Często zdarza się, że dodajemy do niej jeszcze sałatę, czosnek...i choć to wszystko się razem super komponuje - nie jest jednak prawdziwą grecką sałatką. 
Sałatkę podałam z grzankami - pokrojoną w plastry bułkę posmarowałam masłem i wycisnęłam czosnek - do piekarnika, funkcja grill na ok. 10min.

Potrzebujemy:
- ogórek, 
- pomidor, 
- papryka, 
- czarne oliwki, 
- czerwona cebula, 
- ser feta (wg mnie najlepszy jest z Lidla ser typu bałkańskiego), 
- oliwa z oliwek, 
- oregano.

Pomidory pokroić w ćwiartki, ogórek pokroić w grubsze półksiężyce. Cebulę obrać i pokroić w plastry. Paprykę umyć, pokroić w plastry (opłukać z pestek). Dorzucić oliwki. Na wierzch położyć plaster sera feta.Całość skropić oliwą z oliwek, posypać oregano.

Kebab

Coś dla miłośników kebabów, choć wiadomo, ze to nie takie jak być powinno... :) Dużo warzyw, pyszne mięsko... czego chcieć więcej...? :) Przepis od Pauliny.

Potrzebujemy (4 porcje):
- 4 chlebki pita (u mnie ciabatta...),
mięso:
- 1 filet z kurczaka, 
- oliwa,
- sól, pieprz, curry, papryka ostra i słodka, 
surówka:
- 1/2 małej główki kapusty czerwonej, 
- mała cebulka, 
- sól,
sos:
- 5 łyżek jogurty naturalnego,
- 3 - 4 ząbki czosnku, 
- sól, pieprz, zioła prowansalskie, 
pozostałe:
- pomidor,
- ogórek, 
- cebula, 
- folia aluminiowa.

Kapustę i cebulę drobno posiekać, ugnieść z solą i odstawić przynajmniej na godzinę. 
Kurczaka umyć, oczyścić z włokien. Pokroić w drobną kostkę. Zamarynować w oliwie, soli, pieprzu, curry, papryce słodkiej i ostrej. Odstawić na godzinę. 
W między czasie pokroić: pomidory, ogórki, cebulę.
Przygotować sos: jogurt naturalny, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz, zioła prowansalskie - wymieszać, doprawić do smaku. 
Kurczaka usmażyć na patelni bez dodatku tłuszczu. 
Ciabattę faszerować: kapusta, warzywa, mięso, sos. Zawinąć w folię i... smacznego :)    

Sałatkowo: kurczak w musztardowym sosie

Kolejna pyszna propozycja z bloga Pauliny. Sałatka sycąca, dobrze się prezentująca i smaczna :) Sałatkę podałam również z bagietką czosnkową... :) Polecam! 

Potrzebujemy (2 porcje): 
- 2 spore garście miksu sałat, 
- 1/2 papryki, 
- kilka pomidorków koktajlowych, 
- kilka rzodkiewek, 
- 1 filet z kurczaka,
- sól, 
- curry, 
- papryka ostra i słodka, 
- zioła prowansalskie, 
Sos musztardowy:
- 2 łyżki jogurtu naturalnego, 
- musztarda, 
- sól,
- pieprz,
- zioła prowansalskie.

Pierś z kurczaka przygotowujemy ok. 2godz. przed podaniem sałatki. Myjemy i oczyszczamy mięso ze wszystkich włókien. Wcieramy dużą ilość przypraw: sól, curry, papryka ostra i słodka oraz zioła prowansalskie. Wkładamy mięsko do rękawa, umieszczamy w naczyniu żaroodpornym i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180st., przez ok. 20min. 
Przygotować sos: wszystkie składniki zmieszać ze sobą - doprawić do smaku.

W międzyczasie warzywa umyć. Na talerzu ułożyć sałatę i pokrojone warzywa. Trochę przestudzonego kurczaka kroimy w plastry i układamy na sałacie. Polać sosem.

Muffinki na drugie śniadanie

Parę lat temu znalazłam ten przepis gdzieś w internecie i zapisałam w swoim notesiku. Kilka razy już wypróbowany i za każdym razem wychodzi wyśmienicie. Muffinki idealnie nadają się na drugie śniadanie do pracy czy szkoły :) 

Potrzebujemy: 
- 185ml oleju, 
- 300g cukru trzcinowego (może być biały) + do posypania, 
- 125ml mleka, 
- 3 jajka, 
- 450g mąki, 
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 
- 50g płatków owsianych, 
- 1/2 łyżeczki cynamonu, 
- 1 jabłko,
- 2 banany,
- 250g malin.

Nagrzać piekarnik do 180st. W większej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać 3/4 płatków owsianych, cynamon oraz rozgniecione widelcem banany i kilka malin. Jajka utrzeć z cukrem, dodać olej, mleko i dobrze wymieszać. Do mąki dodać ubite jajka i dobrze wymieszać. Wlać do foremek do 3/4 wysokości, posypać pozostałymi płatkami owsianymi i brązowym cukrem, położyć po 1 dużej lub 3 - 4 małe maliny na każdą muffinkę. Piec ok. 25min - do suchego patyczka.