Ciasto z rabarbarem

Lubię rabarbar, robię z niego kompoty i ciasta. W tym roku, w końcu zaczyna rosnąć w moim ogródku, jednak jeszcze jest malutki, więc korzystam z rabarbaru ze sklepu lub od Teściów. 
Najczęściej robione przeze mnie ciasto z rabarbarem znajdziecie TUTAJ!
Dzisiaj jednak coś nowego. Przepis z Kwestii Smaku. Polecam, chociaż nie dla każdego. W tym cieście rabarbar wychodzi mocno kwaskowaty, nie wszyscy to lubią :) 

Potrzebujemy (blacha 20x30cm):
- 4 jajka w temp.pokojowej, 
- 1szkl drobnego cukru, 
- 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią, 
- 0,5szkl oleju roślinnego, 
- 240g mąki pszennej, 
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 
- 0,5 łyżeczki sody, 
- 500g rabarbaru, 
- cynamon, 
- cukier puder. 

Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180st. Jajka umieścić w misce, dodać szklankę cukru i cukier waniliowy. Miksować mikserem do uzyskania jasnego kremu. Pomału wlać olej, cały czas miksując. Do osobnej miski odmierzyć mąkę, dodać proszek i sodę. W 3 turach przesiać do miski z masą, po każdej turze dobrze wymieszać na niskich obrotach. Ciasto przelać do blachy, wyłożyć rabarbar, posypać cynamonem. Piec ok 45min (do suchego patyczka). Na koniec posypać cukrem pudrem. 

Niestety zdjęcia gotowego ciasta nie zdążyłam zrobić, tak szybko zniknęło :) 

Kotleciki z kurczaka, z piekarnika SZYBKIE

Bardzo lubię szybkie przepisy, przy których nie muszę stać i stać... Chociaż czasami i takie są potrzebne ;) Tym razem mega szybki i mega smaczny przepis od Baletnicy (klik!). Bardzo polecam, gości u nas nie pierwszy raz! :) 

Potrzebujemy (ok.10 kotlecików):
- 500g filetów z kurczaka, 
- 150g żółtego sera, 
- 15g mąki kukurydzianej, 
- 1 jajko, 
- szczypiorek, 
- sól, 
- pieprz, 
- papryka słodka. 

Kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić i pokroić w drobną kostkę. Wrzucić do miski. Ser pokroić w drobną kostkę i dodać do kurczaka. Szczypiorek drobno posiekać. Dodać mąkę, jajko, sól, pieprz, paprykę słodką (można dodać do smaku też ostrej) i dobrze wszystko wymieszać. 
Blachę do pieczenia wyłożyć papierem. Formować kotleciki i układać je na blasze. 
Piec w 180st ok. 30-40min.

Kurczak po koreańsku

Uwielbiam stronę Asi - Kwestia Smaku, zawsze znajduję tam wyśmienite przepisy, które chcę wypróbować. Czasami muszą długo czekać na swoją kolej, a czasami ich czas przychodzi bardzo szybko. Tak było z tym przepisem - nie dawno trafił na moją listę "do zrobienia", a dziś już jest zrobiony ;) I zjedzony, bo był bardzo pyszny! :) 

Potrzebujemy (4-5 porcji):

kurczak:

- 500-600g filetów z kurczaka, 

- 6 łyżek mąki ziemniaczanej, 

- 6 łyżek mąki pszennej, 

- 2 łyżeczki papryki słodkiej, 

- 2 łyżeczki suszonego czosnku, 

- 2 jajka,

sos:

- 4 łyżki oleju rzepakowego,

- 4 ząbki czosnku, 

- 4 łyżki sosu sojowego, 

- 4 łyżki sosu słodkiego chilli, 

- 2 łyżki octu jabłkowego,

- 6 łyżek przecieru pomidorowego, 

- 4 łyżki miodu, 

- 2 łyżki cukru, 

do podania: 

- ryż - 2 torebki, 

- sezam, 

- szczypiorek. 

Kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić z włókien, pokroić w kostkę, doprawić solą i pieprzem, odstawić. 

Uprażyć sezam na suchej patelni i nastawić ryż do gotowania. W miseczce wymieszać wszystkie składniki sosu i odstawić. 

Przygotować 3 talerze: na pierwszy wysypać mąkę ziemniaczaną, na drugim rozbełtać 2 jajka ze szczyptą soli, na trzeci wsypać mąkę pszenną i wymieszać z papryką słodką i czosnkiem. 

Rozgrzać dużą patelnię z olejem rzepakowym. Kurczaka obtaczać najpierw w mące ziemniaczanej, potem w jajku, a następnie w mące pszennej z przyprawami i wrzucać na patelnię. Smażyć do zarumienienia, obustronnie. Mięso przełożyć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym (by odsączyć tłuszcz). Wylać z patelni pozostały tłuszcz, a wlać przygotowany sos. Wymieszać i zagotować, dodać kawałki kurczaka i smażyć razem ok. 2min. 

Na talerz wyłożyć ryż, na to kurczaka, posypać podprażonym sezamem i szczypiorkiem. 

Spaghetti z tuńczykiem

Dania z makaronem to jedne z moich ulubionych. Już dawno upatrzyłam sobie to spaghetti na stronie TM. Jednak dopiero teraz przyszedł na nie czas. Smak jest fajny, smaczny, jednak zapach wszystkich powalił na kolana :P Znaczy się...strasznie daje rybą :P 

Potrzebujemy (5-6 porcji):
- 500g makaronu spaghetti, 
- oliwa z oliwek, 
- sól, 
- 80g cebuli, 
- 1 ząbek czosnku, 
- puszka tuńczyka w sosie własnym, 
- 100g śmietany 18%, 
- 20g mąki pszennej, 
- 30g koncentratu pomidorowego, 
- 3 szczypty pieprzu, 
- 0,5 łyżeczki koncentratu buliony wykonanego w TM (lub 0,5 kostki rosołowej), 
- ser parmezan. 

Makaron gotuję normalnie w garnku, a w tym samym czasie robię sos w TM. Do naczynia miksującego TM włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 4sek./obr.5. Składniki zgarnąć na dno naczynia. Dodać 15g oliwy z oliwek, dusić 2min30sek./120st./obr.1. Dodać tuńczyka i dusić kolejne 2min/120st./obr.2. Dodać śmietanę, 250g wody, mąkę, koncentrat pomidorowy, pieprz, koncentrat bulionu, 0,5 łyżeczki soli, gotować 6min./100st./obr.2. Po ugotowaniu można doprawić do smaku. 
Spaghetti przełożyć do garnka, polać przygotowanym sosem, wymieszać, wyłożyć na talerze i posypać startym parmezanem. 

Empanadas z kurczakiem

Ooooo jakie to było pyszne! Podałam jako obiad, ale myślę, że to super sprawa też na imprezę. Przepis z kolekcji TM. Oczywiście musiałam po swojemu coś... ;) POLECAM! 

Potrzebujemy: 
ciasto:
- 100g wody, 
- 175g masła,
- 0,5 łyżeczki soli, 
- 350g mąki pszennej, 
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 
- 1 jajko, 
farsz:
- 60g cebuli, 
- 1 ząbek czosnku, 
- 240g fileta z kurczaka,
- 150g czerwonej papryki, 
- 30g oliwy z oliwek, 
- 1 łyżka przecieru pomidorowego, 
- 1 łyżeczka papryki wędzonej, mielonej, 
- 1 płaska łyżeczka kuminu, 
- 1 łyżeczka soli, 
- 1/4 łyżeczki zmielonego pieprzu. 

Ciasto: 
do naczynia miksującego TM wlać wodę, dodać pokrojone na kawałki masło, sól, podgrzewać 3min./60st./obr.2. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, jajko, wyrobić 2min./interwał. Ciasto uformować w kulkę i zawinąć w folię spożywczą. Pozostawić w lodówce na 3godz. 

Farsz: 
do naczynia miksującego TM  włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 5sek./obr.5. Składniki zgarnąć na dno naczynia. Dodać pokrojonego w 2cm kostką kurczaka, paprykę pokrojoną na kawałki, rozdrobnić 4sek./obr.4. Składniki zgarnąć na dno naczynia. Dodać oliwę z oliwek, przecier pomidorowy, przyprawy, dusić 7min./120st./obr.1. Przełożyć do innego naczynia, by wystygło. 

Ciasto wyłożyć na oprószony mąką blat. Uformować z niego wałek i podzielić na 14-16 równych kawałków. Każdy kawałek rozwałkować na kółko o średnicy 12cm. Na każdy placek nałożyć po 1 łyżce farszu, złożyć na pół i zlepić brzegi (jak pierożki). Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pierożki posmarować mlekiem za pomocą pędzelka. 
Piec w 200st przez ok.15-20min. 

Sernik na zimno z mango

Wyjątkowy przepis, na wyjątkowy czas. W tym roku wszystko jest inne i różni się od lat ubiegłych. Mamy inną wiosnę, inne święta Wielkanocne... Smutny świat Nam się zrobił... Dlatego, by go trochę rozweselić, w te święta Wielkanocne przygotowałam sernik z mango. 
Nie będzie to na pewno mój nr.1, jednak jest bardzo ciekawy w smaku, mocno wyczuwalne jest mango - także idealny dla wielbicieli tego owocu ;) 
Przepis pochodzi ze strony mojewypieki. 

Potrzebujemy:
spód:
- 150g ciastek pełnoziarnistych typu digestive, 
- 40g roztopionego masła, 
sernik:
- 400g twarogu półtłustego (zmielonego trzykrotnie, lub w TM 2x1min obroty 6), 
- 500g pulpy z mango (u mnie z puszki), 
- 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny, 
- 130g cukru pudru, 
- 22g żelatyny w proszku, 
- 70ml zimnej wody, 
- 300ml śmietany kremówki, schłodzonej, 
wierzch: 
- 150ml śmietany kremówki, schłodzonej, 
- 1 łyżeczka cukru pudru, 
- 1 granat. 

Ciastka rozdrobnić (może być w TM), dodać masło i wymieszać. Tortownicę o średnicy 24cm wyłożyć (dno) papierem do pieczenia. Wyłożyć rozdrobnione ciastka, uklepać ręką, wyrównać. 
Masa serowa - wszystkie składniki w temp. pokojowej (prócz schłodzonej kremówki). 
W misie miksera umieścić twaróg (zmielony), pulpę z mango, sok z cytryny i cukier. Zmiksować do utrzymania bezgrudkowej masy. 
Żelatynę zalać 70ml wody i pozostawić na 10min. Po tym czasie postawić na niewielkim ogniu i rozgrzać, wymieszać. Nie doprowadzać do wrzenia! Do lekko ciepłej żelatyny dodać łyżkę masy serowej i wymieszać. Dodać kolejne 2 łyżki i wymieszać, by nie było grudek. Gładką żelatynę dodać do masy serowej i od razu zmiksować. 
Śmietankę ubić na sztywno w osobnej misce. Dodać do masy serowej w 2 częściach i wymieszać. 
Gotową masę wyłożyć na ciasteczkowy spód, wyrównać i pozostawić w lodówce na całą noc. 

Kolejnego dnia ubić kremówkę z łyżeczką cukru pudru, wyłożyć na schłodzony sernik, posypać owocami granatu i podawać!

Bułeczki cynamonowe - cinnamon rolls

To były mega pyszne bułeczki!!!! Ciasto mięciutkie, puszyste, super wkładka cynamonowa! Szybko się robi dłużej się czeka na wyrastanie ciasta niż na samą pracę ;) Naprawdę polecam!!! Przepis z mojej ulubionej Kwestii Smaku. 

W obecnej sytuacji możecie mieć problem z dostępnością drożdży. Mi udało się kupić 1kg świeżych, poporcjowałam je i zamroziłam. Kupiłam też sporo suchych. Nie zmarnują się :) 

Potrzebujemy (24szt.):

bułeczki:

- 250ml mleka, 

- 1op suszonych drożdży (lub 30g świeżych), 

- 500g mąki pszennej (u mnie 250g orkiszowej, 250g pszennej),

- 50g cukru, 

- szczypta soli, 

- 1 jajko i 2 żółtka, 

nadzienie:

- 20g cynamonu, 

- 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią, 

- 0,5szkl drobnego cukru,

- 70g roztopionego masła. 

Do naczynia TM wlać mleko, podgrzać 2min/37st./obr.1, dodać drożdże i podgrzewać 2min./37st./obr.2. Dodać mąkę, cukier, sól, 1 jajko i 2 żółtka. Wyrabiać 10min./interwał. Ciasto będzie gładkie i sprężyste. Przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą i odstawić na 1,5 godz. 

Po tym czasie w miseczce wymieszać cynamon, cukier waniliowy i cukier. Roztopić masło. 

Ciasto wyciągnąć z miski, przez chwilę wygnieść. Podzielić na pół. Każdą połowę rozwałkować na placek ok 30x30cm. Posmarować roztopionym masłem, obsypać mieszanką cynamonu i cukrów. Zwinąć w roladę, pokroić w poprzek na 12 kawałków o szer. ok.2-3cm. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odłożyć na ok. 40min do wyrośnięcia. Piec w 180st., ok. 20min. 

Chleb pszenno-orkiszowy

Bardzo apetycznie ten chlebek wyglądał na instagramie u @zdrowo_w_15_minut! Postanowiłam więc go zrobić. Nie zawiodłam się. Ma super chrupiącą skórkę - takie uwielbiam ;) I świetny, sycący, długo świeży środek :) Polecam! :) 

Potrzebujemy:
- 250g mąki pszennej,
- 200g mąki orkiszowej,
- 1op suchych drożdży, 
- płaska łyżeczka cukru,
- 2 płaskie łyżeczki soli, 
- 3 łyżki otrębów owsianych lub pszennych,
- 2 łyżki siemienia lnianego,
- 2 łyżki dyni,
- 2 łyżki słonecznika,
- 1,5szkl wody,
- sezam do posypania.

Wszystkie składniki umieścić w naczyniu TM, wyrobić ciasto 3min./interwał. Pozostawić do wyrośnięcia na ok.30min. Po tym czasie umieścić ciasto w keksówce. Posmarować delikatnie mlekiem, potrzepać sezamem. Piec w 200st. góra-dół. 

Małdrzyki krakowskie

Placuszki z twarogu. Trochę mało słodkie, ale nie polałam miodem...może to by było dla nich lepsze rozwiązanie ;) I trochę...suche ;) Gdyby nie owoce, byłyby raczej kiepskie. Jednak z owocami wszystkim smakowały. 
Szybki obiad, ze składników, które na ogół posiadamy w domu. 

Potrzebujemy (4-5 porcji):
- 500g twarogu tłustego, 
- 2 jajka, 
- 30g cukru, 
- 1 łyżeczka cukru waniliowego, 
- 70g mąki pszennej + do obtoczenia, 
- szczypta soli, 
- masło klarowane do smażenia, 
- owoce do podania, 
- ew. miód do polania. 

Do naczynia miksującego TM włożyć twaróg, jajka, cukier i cukier waniliowy, wymieszać 30sek./obr.4. Dodać mąkę, sól i wymieszać 20sek./obr.4. 
Rozgrzać patelnię z masłem klarowanym. Za pomocą łyżki nabierać porcje ciasta i obficie oprószonymi mąką dłońmi formować małe placuszki (średnicy ok.7-8cm, grubości 1,5cm). Placki smażyć na średnim ogniu, obustronnie na złoto. 
Podawać z owocami, ew. polać miodem, oprószyć cukrem pudrem. 

Włoska zupa cebulowa

Nie wiem czy to najlepszy moment by dodawać włoską zupę cebulową... u nas gościła juz jakiś czas temu :) 
Lubię zupy cebulowe, jedne bardziej, inne mniej. Ta jest delikatna przez dodatek pomidorów. U mnie dużo głosów za tym, by jednak tą zupę zblendować, kawałki cebuli przeszkadzają. Może następnym razem... :)
Przepis od Pani Kasi klik.

Potrzebujemy: 
- 4 białe cebule (nie zmieniać na żółtą), 
- 2 ząbki czosnku, 
- 1 łyżeczka: tymianku, oregano, majeranku, bazylii, 
- sól, pieprz,
- 0,5 łyżeczki papryki słodkiej, 
- odrobinka (na czubeczku) papryki ostrej, 
- łyżka sosu sojowego, 
- puszka krojonych pomidorów bez skóry, 
- łyżka koncentratu pomidorowego, 
- 1l bulionu, 
- 100g wędzonego boczku, 
- 100g twardego sera, 
- 3 kawałki starszego chleba na grzanki. 

Cebulę obrać i pokroić w paski lub kostkę. 
Plastry boczku pokroić w kosteczkę i wrzucić na patelnię, by się wytopił tłuszcz, zarumienić - ja zrobiłam z niego chipsy, bo w innej postaci go nie toleruję :). Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i cebulę. Zeszklić. 
Bulion gotować z łyżką sosu sojowego, ziołami, przyprawami i pomidorami i koncentratem. Do wywaru dodać zawartość patelni i gotować ok.15min. 
Chleb pokroić w kostkę i podpiec na patelni z odrobiną oliwy. 
Ser zetrzeć na tarce. 
Zupę podawać gorącą, z grzankami i posypaną serem.